Kuidas valmistada kodus külmkohvi

Külm keetke kohviKrediit: hsyncoban / Getty Images

Kui temperatuur tõuseb üle 70 kraadi, vahetan ametlikult oma kuuma kohvi jääga. Jääkohv on värskendav jook, mis sobib ideaalselt kuumadeks suvepäevadeks - kuid kui sa oled minusugune, pole sa harjunud kodus ise jääkohvi valmistama. Tunnistan seda: jooksen Dunkin & apos; -s. Kuid sellised ebakindlad ajad nõuavad uusi harjumusi ja kui mul on palju aega käes, otsustasin uuenda minu hommikukohvi rutiini , lõigates väljasõite kohvipoodi kodupruulide kasuks.

Jääkohvi valmistamise protsess võib olla sama lihtne kui tavalise torustikuga joe keetmine ja jääle valamine - see meetod ei pruugi siiski anda parimaid tulemusi. Kuum kohv kipub jääkuubikuid sulatama, jättes teile kastetud tassi leiget kohvi. Õnneks on olemas veel üks tehnika, mis toodab teadaolevalt kvaliteetset tassi. Kui otsite tõelist kohvikvaliteediga jääjooki, kaaluge külma pruulimist.

Mis on külmkohv?

Ilmselt olete kohvi poodide tahvlitel või restoranide menüüdes mõistet külm pruulima näinud (ja eeldasite tõenäoliselt, et see oli uhke viis öelda jääkohvi), kuid need kaks sorti on tegelikult üsna erinevad.

Külmpruulimine viitab kohvioade jahvatamise ja leotamise toatemperatuuril vees pikemaks ajaks, tavaliselt 10–15 tunniks. Tavalises tassikohvis puutuvad oad veega kokku umbes 5 minutit. See tähendab, et külmvalmistatud kohvi maitse on palju kontsentreeritum kui teie keskmise tilguti maitsel. Külma keedukohvi võib leotada toatemperatuuril vees, kuid lõpptoote võib serveerida soojalt või külmalt (ehkki seda pakutakse kõige sagedamini piimaga jää kohal).

Miks on külmkohvi populaarsus tõusnud? Külma keedukohv ei kasuta kuuma vett, mistõttu see ei lagune ega eralda paljusid happesuse ja kibeduse eest vastutavaid ühendeid, kirjutab Javapresse . Külmpruul on tuntud oma sujuva tekstuuri ja madal happesus - ja see, et see pakib kofeiinipunni, ei tee ka haiget.

Kuidas valmistada külmkohvi

Kuigi külm keedukohv võib kõlada millegagi, mida saaksite saada ainult uhkes kohvipoes, on seda tegelikult kodus üsna lihtne valmistada. Vaja on vaid aega, mida meil on tänapäeval küllaga.

Külma keetmise tehnika on üsna sarnane Prantsuse ajakirjandusega: Mõlemad ammutavad inspiratsiooni tee valmistamise tehnikast, leotades kohvioad maitsete eraldamiseks vette. Kuid nende meetodite vahel on kaks märkimisväärset erinevust: Prantsuse ajakirjanduses kasutatakse kuuma vett, külmas pruulimisel aga toasooja vett ja külmtoiduga oad ligunevad pikka aega, samas kui prantsuse keeles pressitud kohv on asjas valmis minutit.

Külma keedukohvi valmistamiseks peate alustama külma keedukontsentraadiga. Kontsentraati saab osta eelnevalt veebis (näiteks Austinis valmistatud) Chameleon Cold-Brew ) või kohalikust kohvikust või saate ise teha. Kui otsustate minna viimast teed, siis tehke järgmist.

1. Korja oma oad. Külma kohvi valmistamiseks võite kasutada kõiki kohviube, mida soovite - see sõltub täielikult teie kohvi meeldimisest. Kuna see meetod äratab ubadest rohkem maitset, peaksite kasutama dünaamilise maitseprofiiliga kvaliteetseid ube. Keskmised kuni tumedad röstid hoiavad külma õlle leotamistehnikat hästi, mille tulemuseks on maitselisem toode kui heledad röstid.
2. Jahvata oma oad. Sarnaselt prantsuse pressikohvile nõuab külmkohv kohvi jahvatamist. See tagab, et kohvioaosakesed ei lahustu sisuliselt vees, mille tulemuseks on sõmer tekstuur. Maksimaalse maitse saavutamiseks soovite alati kasutada värskelt jahvatatud kohviube.
3. Seadistage oma varustus. See prantsuse ajakirjandus, mis on teie kabineti taga istunud juba ammu? On aeg seda kasutada. Külma keedukohvi pruulimine prantsuse ajakirjanduses muudab protsessi lihtsamaks, kuna see on varustatud kohvi filtreerimiseks sisseehitatud kolviga. Kui teil pole prantsuse ajakirjandust, kasutage suurt tassi või müüripurki, pingutades kohvi kohvifiltri või sõelaga.
4. Mõõda oma suhtarvud. Tavalises tilgakohvis kasutatakse 1:14 mahu ja vee suhet; kuna külmpruulimise tulemuseks on kahekordselt kontsentreeritud jook, peaksite kasutama vahekorda 1: 7. Nii et kui kasutate 100 grammi jahvatatud kohviube, soovite lisada 700 grammi vett. (Pärast ubade leotamist võite kontsentraadi lahjendamiseks ja joomiseks sobivamaks muuta veel vett.)
5. Valage kohvipaksule vett. Valage vett aeglaselt, tagades, et iga oa oleks ühtlaselt küllastunud. Lase 5 minutit istuda, siis sega.
6. Lase 10-15 tundi liguneda. Võite selle jätta oma töölauale või külmkappi tõmbama.
7. Kurna. Vajutage prantsuse presskolbi alla või laske külm kohvijäägid kohvist eraldada läbi kohvifiltri või sõela. Valage valmis külmtoidukontsentraat purki või klaasi ja hoidke külmkapis kuni 2 nädalat.

Kuna külm keedukohv on tugevam kui tavaline tilgakohv (üks tass võib sisaldada kahekordset kofeiini kui tavaline kohv), pole sama efekti saavutamiseks vaja nii palju. Selle lahjendamiseks peate oma külma keedukontsentraadi ühendama võrdse osa veega või piimaga. Vala see jääle ja naudi!

Kui olete põhitehnika selgeks õppinud, on palju võimalusi, kuidas oma tassi külma jooki džässida. Kasutage seda kokteilis või suures koguses kohvipunn . Proovige valmistada maitsega sisestatud lihtsat siirupit, et oma kohvile natuke magusust tuua. Kui soovite frappe-stiilis jooki, kombineerige segistis külm keedukohv piima, jää ja näputäie suhkruga. Või võite võtta Itaaliast märguande ja valada külma keedukontsentraadi jäätisele, et teha affogato.