10 sammu täiusliku naelakoogini

Meie Katseköök jagab mõned kriitilised sammud, mis võivad muuta küpsetuskatastroofi ja naela kookide täiuslikkuse vahet.

1. Valmistage retsept vastavalt juhistele ja kasutage nimemärgi koostisosi. Poe kaubamärgiga suhkrud jahvatatakse sageli peenemalt kui nimibrändid, mis annavad tassi kohta rohkem suhkrut, mis võib põhjustada koogi kukkumist. Või poemargid võivad sisaldada rohkem vedelat rasva ja jahu rohkem kõva nisu, muutes koogi raskeks.

kaks. Mõõtke täpselt. Jahu ja suhkru jaoks kasutage kindlasti kuivi mõõtetopse. Lusikas jahu tassidesse ja tasandage kergelt väikese nihutatud spaatliga või noaga sirge servaga. Lisasuhkur või juuretis põhjustab koogi kukkumist; lisajahu muudab selle kuivaks.

3. Maksimaalse mahu saamiseks hoidke koostisosi toatemperatuuril. Meile meeldib oma koostisosi eelnevalt mõõta ja kokku panna loetletud järjekorras. Nii on meil katkestamise korral viga vähem tõenäoline.

Neli. Klopi keskmise kiirusega pehmendatud võid (ja toorjuustu või köögivilja lühenemist) elektrilise mikseriga kreemjaks. See võib võtta 1 kuni 7 minutit, sõltuvalt teie segisti võimsusest. Lisage järk-järgult suhkrut, jätkates peksmist kuni kerge ja kohevaks. Need sammud on olulised, kuna need piitsutavad koogitainas õhku, nii et see kerkib küpsetamise ajal.

5. Lisage ükshaaval munad, klopi lahti, kuni kollane kaob. Munade ületamine võib panna taigna küpsetamisel pannil külgedest üle voolama või tekitada habras kooriku, mis mureneb ja eraldub koogist jahtudes.

6. Taigna tahenemise vältimiseks lisage kuivad koostisosad alati vaheldumisi vedelikuga, alustades ja lõpetades kuivainetega. Segage pärast iga lisamist ainult segamiseni. Pärast jahu lisamist taigna üleliigne segamine tekitab sitke ja kummilise koogi.

7. Kasutage kindlasti õiget tüüpi koogivormi. Torukujulise panni nõudvad naeltordi retseptid ei mahu alati Bundti pannile. (Torupannidel on sirged ja kõrged küljed, samal ajal kui Bundti pannid on madalamad ja madalamad.) Kuigi mõlema läbimõõt võib olla 10 tolli, mahutab kumbki erinevat kogust taignaid. Samuti leidsime, et mõnes 10-tollises torupannis on 12 tassi taigna, teistes aga 14 või 16 tassi. Sama naelakoogi retsept tõuseb ja küpsetatakse igal pannil erinevalt. Kui suurus pole kindel, kasutage koogivormi veega täitmiseks tassi mõõtu.

8. Määri koogivormid tahke köögiviljaga, näiteks Crisco, ja tolmuta alati jahuga - libe pind hoiab taigna täies mahus kerkimas.

9. Asetage koogivorm ahju keskele ja hoidke ust kinni, kuni minimaalne küpsetusaeg on möödas. Kui kook vajab rohkem küpsetamist, sulgege ahjuuks võimalikult kiiresti pärast katsetamist, et vältida purunemist ja kuumuse kadu - mõlemad võivad koogi kukkuda, kui seda ei tehta.

10. Pärast ahjust väljavõtmist asetage naelakook paremal pool üleval, restile ja laske jahtuda 10 minutit mustanditest eemal. See võimaldab kookil muutuda piisavalt tugevaks, et seda vormilt lahti murda. Liiga kaua pannil jahutades muutub kook niiskeks ja kleepub pannile. Eemaldage naelakook pannilt restile ja laske täielikult jahtuda.

Kas olete valmis neid näpunäiteid proovile panema? Minge meie loendisse Peab proovima naelatorti retsepte