louisiana-legend-paul-prudhomme-surnud-75.jpg Enne kui John Besh muutis New Orleansi söögimaastikku, määras Donald Link Cajuni toiduvalmistamise uuesti ja Emeril Lagasse tegi 'Bam!' universaalne tabamislause, oli Paul Prudhomme , üks riigi esimestest kuulsuste kokkadest, kes lahkus täna 75-aastaselt.
Tänu legendaarsele Louisiana peakokale Ülempalee sai kogu maailmas tuntud restoran ja kokad New Jerseyst Mississippini said kreooli ja cajuni kööki kodus luua, kui sirutasid oma purgi järele Maagilised maitseained segunevad nende kapis - tema rõõmsameelne naeratav nägu sildil rõõmustab neid.
Oma karjääri jooksul pani ta Louisiana oma restorani kaudu kokkama mitte ainult turistide loosimise K-Pauli s , aga ka rahvuslik kulinaarne hullus. Ta populariseeris mustanenud meriahvena menüüpunktina sinnamaani, et kutselistele kaluritele tuli kehtestada piirangud, et meriahvenad ei kustuks. Ta tutvustas Ameerikat isegi Turduckenile.
Prudhomme oli ka televisioonis sage tegelane, PBS-i kõige kõrgema hinnanguga programmidega, kus ta õpetas vaatajatele gumbo ja jambalaya valmistamist ning muutis need toidud omakorda meie Ameerika kokaraamatu osaks. Alati New Orleansi kehastus & apos; suurejoonelise külalislahkuse eest pälvis ta tunnustuse humanitaarabina, valmistades Guantanamo lahes sõduritele süüa ja valmistades abikeskuses umbes 6000 toitu, et aidata neid, kes üritavad linna pärast orkaani Katrina uuesti kokku panna.
Prudhomme'iga tihedat koostööd teinud Brennani perekond andis selle avalduse välja Gambit :
'Paulusega oli rõõm töötada ja ta on olnud inspiratsiooniks meile kõigile toidumaailmas. Cajuni ja kreooli köögid kukkusid 1970. aastatel komandöri palee köögis koos Paul Prudhomme'i, Ella Brennani ja Brennani perekonnaga. Enne seda ei olnud Cajuni toit New Orleansi toiduvalmistamise osa. Tulemuseks oli suurejooneliste maitsete ja imelise toiduvalmistamise plahvatus, mis mõjutas linna, osariiki, riiki ja maailma. New Orleansi ja Louisiana osariigis pole olnud paremat suursaadikut kui Paul Prudhomme ja ta jääb suurest puudust tundma. '
Samuti tunneme suurt puudust Prudhomme'ist, kes täitis paljusid meie lehti ligi 60-aastase ajaloo jooksul kirega hea toidu ja heade aegade vastu. Siin on teile, peakokk.