Söö rohkem röstsaia, ela rohkem päeviKrediit: Andrea Edwardsi foto / EyeEm getty piltide kauduSee artikkel ilmus algselt Eriti krõbe
Vananenud leib saab halva räppi - ja mitte asjata. See on kuiv ja leebe ning kleepub otse suu katusele, kui otsustate seda ikkagi süüa. Enamasti on see mõeldud ainult uuesti määrimiseks: leivapuru, hanede toiduks või röstsai , kui saate selle kõhtu. Kuid me võisime magada edasi vananenud leiva tervisele kasulik . Aasta uurimistulemuste kohaselt hiljutine uuring Melbourne'i Kuninglikus Tehnoloogiainstituudis (RMIT) vananenud leiba võib ära hoida käärsoolevähki . Täpsemalt, uuringus mõõdeti temperatuuri mõju teatud tüüpi tärklisele, mida nimetatakse resistentseks tärkliseks, mida leib hakkab tootma peaaegu kohe pärast selle küpsetamist.
Vastupidav tärklis , nagu Gizmodo selgitab, on 'komplekt süsivesikute molekule, mis on vastupidavad keha enda seedeensüümidele.' Nii suudavad soolebakterid seda süüa, mis toodab kasulikke kõrvalsaadusi, hoides teie soolestikku nii tervena kui võimalik, alates rasvumise vastu võitlemine ja seedehormoonide reguleerimine , säilitamisele tervete rakkude kasvu mööda käärsoole seinu, mis võib tähendada käärsoolevähini viiva rakulise reaktsiooni peatamist.
Resistentse tärklise kasvu uurimiseks küpsetasid RMITi teadlased ise saia (nagu armastaks leiba küpsetavate valgete mantlite pilt) ja jätsid selle erinevatel temperatuuridel kuni nädalaks välja. Nad võtsid igast leivast proovid, külmutasid need vedelas lämmastikus, pulbristasid neid ja analüüsisid seejärel molekulaarset kristalliseerumist röntgendifraktsiooniga. (Koos dehüdratsiooniga põhjustab leiva vananemist kristalliseerumine.) Nad avastasid, et viie päeva temperatuuril 38 ° F hoitud leivas oli kõrgeim resistentse tärklise tase.
Kuigi resistentse tärklise vähi vastu võitlemise võimalused on väga põnevad, uurivad teadlased endiselt, millised võivad olla selle mõjud ja kuidas neid rakendada. Eelkõige selle uuringu käigus tunnistavad teadlased, et valge leib koos sellega kaasnevate terviseprobleemidega ja ausalt öeldes siiski mitte kõrge resistentse tärklise tase - poleks võib-olla ideaalne asi, mida süüa, kui tahate käärsoole ära hoida vähk ja püsige terve. Parem variant võiks olla täisteraleib.
Nii et järgmine kord, kui olete väljas söömas hommikusööki, tellige võib-olla soolestiku tervise nimel terve täistera röstsai ja või.
See lugu ilmus algselt Eriti krõbe