Hautatud kana reied aeglaselt keedetud MarinaragaKrediit: Greg Dupree; Rekvisiidi stiil: Kay E. Clarke; Toidu stiil: Emily Nabors HallKui värsked suvised tomatid on haripunktis, võib olla ahvatlev neid tosina kaupa süüa. Aga kui olete sellest maksimumi võtnud võileivad , salateid, salsasid ja muid tomatiretsepte, on hea mõte tulevikus puuvilju säilitada. Ja konserveerimine pole ainus viis seda teha. Korralikult ettevalmistatuna külmuvad ka tomatid hästi. Siin on meie testköögi lemmikviis tomatite külmutamiseks ning nende maitse ja värvi erksaks hoidmiseks:
Ettevalmistus
Tomatite varte eemaldamiseks kasutage koorimisnuga; varred ära visata.
Blanch
Kastke tomatid küpsena 15 sekundiks potti keeva veega. Alaküpsuse korral asetage need 30 sekundiks keevasse vette. Tühjendage tomatid kurnast ja viige need suurde kaussi (või valamu), mis on täidetud jääveega.
Koori ja seemned
Kui tomatid on jahtunud, eemaldage koorimisnoaga tomatite kestad õrnalt. Nad peaksid kergesti libisema. Lõika tomat pooleks ja kasuta lusika abil seemneid viljalihast välja. Visake seemned minema.
Külmuta
Lõigake tomatid vastavalt soovile ja asetage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Pange küpsetusplaat sügavkülma ja külmutage 30 minutit või kuni see on tahke. Viige külmutatud tomatid ziplocki sügavkülmakotti ja sildistage kott kuupäevaga. Külmutada kuni 1 aasta. Võite ka tomatid püreestada ja panna otse sügavkülmakotti.
Kasutamiseks sulatage külmutatud tomatid lihtsalt ööseks külmkapis või umbes tund aega köögileti peal. Tomatite külmutamise ainus miinus on see, et pärast sulatamist ei saa neid süüa niisama. Nagu muid kõrge veesisaldusega tooteid, tuleks ka sulatatud tomateid kasutada keedetud retseptides, näiteks kastmetes või suppides.