Tšiili aeg

T siin pole siin hooaja vahet. Sa näed seda taeva süvenevas sinises värvitoonis ja seda, kuidas päike kumavatel orelimägedel kumab. Tunnete seda jahe tuulehoogudes, mis sõidavad tormid põhjast Las Crucesesse. Kõige rohkem tunnete seda lõhna - röstimise tšillide ainulaadne, peaaegu magus aroom. Omaette lõhn, iga hõng, nagu meie regiooni puitsuitsu lõhn, annab märku kukkumise tagasitulekust.

Kohalikud hakkasid New Mexico'i rohelisi tšilli koristama augustis, kui suvi haaras Mesilla orgu ja ümberringi põlde. Korjamine jätkub pakaseni, kui madalatel, kompaktsetel põõsastel kasvavad paprikad küpsevad juveelipunaseks.

Uus-Mehhiko aarded
Las Cruces ankurdab riigi peamise põllumajanduspiirkonna, mis on viljakas pekaanipähklite, sibulate, lutserni ja puuvillaga. See maa ammutab aga oma maitseka hinge Tšiilist. Tõelised fännid peavad Mehhiko Uus-Tšiilit virtuaalseks viiendaks toidugrupiks. Osariik on tunnustatud selliste otsitud kodude koduks nagu & quot; NuMex Big Jim & apos; ja & Nuosex Joe E. Parker. & apos; Lisaks on New Mexico cayennes kogu Louisiana kuuma kastme peamine koostisosa, see lõunamaalaste poolt nii hinnatud vedel maitse.

Miks paprikad siin õitsevad? Eelkõige päikesevalguse pikki tunde. 'Peppers sobib selle kõrge kõrbega,' ütleb New Mexico osariigi ülikooli Tšiili piprainstituudi programmi koordinaator Danise Coon. 'Meil on väga liivane pinnas ja väga kuiv, soe temperatuur. Neile meeldib lihtsalt kuiv keskkond. '

Danise tegeleb instituudi igapäevaste toimingutega. Ta juhib oma keskust Gerald Thomas Hallis, kus asub enam kui 800 Tšiiliga seotud raamatu ja ajakirja raamatukogu; sisaldab harivaid väljapanekuid; ning müüb raamatuid, plakateid ja seemneid. Ta viib läbi ka eelnevalt korraldatud ekskursioone instituudi näiteaias.

Paprikamaailm
Iseenda end 'tšillipeaks' nimetanud Danise kasvas üles talus riigi põhjaosas. 'Hakkasin jalapeñosid sööma 6-aastaselt,' mäletab ta. Vilkudes naeratades lisab ta: 'Mul olid vanasti isaga jalapeño-söömise võistlused.' Ilmselgelt kütab kirge tšillide vastu tema verd. See ja tema teadmised teevad temast suurepärase teejuhi instituudi korralikus ja väikeses paprikalaigastis University Avenue lähedal.

Näiteaias on 1/3 aakri suurune osa umbes 150 erinevat tüüpi tšilli kogu maailmast, sealhulgas need, mis on välja töötatud New Mexico osariigi ülikoolis. Danise selgitab kasvamise ja koristamise protsessi, kui ta kerib 20 pluss taimerida. Ta kirjeldab ka siin toimuvaid uuringuid. Sellel aastaajal sportivad erinevad põõsad puuviljadest täielikult (jah, Tšiili on puu, mitte köögivili). Alates Anaheimist jalapeñost kuni poblanost kuni habaneroni on neid rohelistes, pruunides, lillades ja tulipunastes, apelsinides ja kollastes toonides. Ühed on leebed, teised valutavad; ja paljud nimed on sama säravalt toonitud kui tšillid ise: & quot; Prairie Fire & & quot; & apos; Oranž päike, & apos; & amp; Inferno, & apos; Tähetäht. & apos; See on pipraarmastaja unistus, laia taeva alla seatud ja avatud päikese poolt pestud kuumuse, värvi ja maitse paradiis. Ringkäik tõmbab kindlasti maitsemeeli.

Tšiili Universumi pealinn
Las Crucesest väljaspool asuvate kaherealiste teede ääres kasvavad korralikud tšillipõllud. Septembris näete osariiki 28 lõunas ja osariiki 185, mis paralleelselt Rio Grande jõega, näete saagikoristuse ajal töötajaid ridade kaudu liikumas. Siin ja seal müüakse käsitsi kirjutatud märke kull värsketest tšillidest: 40-naelase Mehhiko uus- või keskmise suurusega paprikaga täidetud kotikott müüakse 15 dollari või vähem.

• Kas sa teadsid?
• Tšiili, ametlikult nimetatud üheks New Mexico osariigi köögiviljaks, on tegelikult puuvili.
• Üks värske roheline tšiili kaun sisaldab rohkem C-vitamiini kui apelsin.
• Üks teelusikatäis kuivatatud punast Tšiili pulbrit vastab A-vitamiini igapäevastele vajadustele.
• Tšiili töödeldakse kõiges alates majoneesist kuni huulepulgani. Kapsaitsiin - kemikaal, mis muudab tšillid kuumaks - aitab leevendada artriidivalusid ning on mõne meditsiinilise salvi ja kreemi koostisosa.

Igal sügisel rändavad tšillipead omamoodi palverännakuna tagasihoidlikku Hatchi linna. Ligikaudu 40 miili Las Crucesest põhjas on paljude arvates parimad tšillid kõikjal. Väikesed pereettevõtted tegutsevad tagasihoidlikest vaateakendest ja teeäärsetest tribüünidest selle paari peatänava ääres. Nad müüvad tšillikotte ja pikki värvilisi ristrasid. Kohalikud kasutavad rohelistest, punastest ja erksatest dekoratiivpipartest dekoratiivpärgade tegemiseks kiireid ja harjutatud liigutusi. Gaasimootoriga rösterid täidavad linna käheda müristamise ja tšillide rikkaliku suitsuga. Inimesed ostavad röstitud rohelist tšilli koorimiseks, kasutamiseks roogades või tulevaste söögikordade jaoks külmutamiseks. Neil tšillidel pole nende sõnul võrdset.

'Kõigepealt on meil parim maitse,' kuulutab uhke Jimmy Lytle, kelle perekond on kasvatanud tšillipippe sellest ajast peale, kui vanaisa siia 1800ndatel tuli. Tema isa aitas luua & quot; NuMex Big Jimi & quot; tabavalt tema nime saanud. Lytles on selgelt Hatchi ümbruses. Nad müüvad rohelisi ja punaseid tšilli - värskeid, kuivatatud, konserveeritud ja külmutatud - oma Hatch Chile Expressi kaupluses Franklin Street 622. Neile, kes Hatchi ei pääse, osutab perekond postimüügiteenust, tuues augustis ja septembris välja 10- ja 25-naelaseid värske tšilli kaste. (Hindade ja tellimisteabe saamiseks külastage aadressi www.hatch-chile.com või helistage telefonil [505] 267-3226.)

Hatchi Tšiili ekspress pole siiski peaaegu toodang; see on lõbus võtta kõik asjad Tšiilis. Ostjad saavad valida Tšiili hoidiste, tšillimooside ja Tšiili želeede vahel. Seal on Tšiili salsasid, kuivpulbreid, seemneid, plakateid, nõud, rätikud, riided ja isegi Tšiili-kujuliste tulede stringid. Nii palju kui see meeletu esemete valik tänapäeva turunduse kohta ütleb, kõnetab see sama palju või rohkem ka inimeste kirge Uus-Mehhiko tšillide vastu. Ja miks mitte? Nende maitse on maal ja südames sügavalt juurdunud.

• Tšiili tähistamine
• Hatch Valley Tšiili festival - Igal talgupäeva nädalavahetusel, tänavu 1. – 2. Septembril, tervitab Hatch tuhandeid külastajaid, kes tulevad austama oma kuulsaid tšileesid, kahepäevase toidu, meelelahutuse, võistluste ja muuga. Lisateabe saamiseks külastage www.hatchchilefest.com või helistage numbril [505] 267-5050.
• Terve Enchilada fiesta - iga-aastane üritus Las Crucesis keerleb kogu maailma suurima Enchilada valmistamise ümber. (Mõelge koostisosade loendile naela ja galloni järgi.) Fiestal toimub paraad, müüjaputkad, elav meelelahutus ja jah, palju toitu. Kuupäevad on 28. – 30. September; lisateabe saamiseks külastage aadressi www.enchiladafiesta.com või helistage telefonil [505] 526-1938.
• Santa Fe veini- ja Tšiili fiesta - Uus-Mehhiko osariigi pealinn paneb saagikoristuse hooajale oma kallis spinni viie päeva pikkuste seminaride, veinide degusteerimise, toiduvalmistamise demonstratsioonide ja veel 26. – 30. Septembrini. Külasta www.santafewineandchile.org või helistage [505] 438-8060.

'Tšiili aeg' pärineb 2007. aasta septembri väljaandest Southern Living. Kuna hindu, kuupäevi ja muid üksikasju võidakse muuta, kontrollige enne reisiplaanide koostamist kogu teavet ja veenduge, et see oleks endiselt aktuaalne.