Texas BBQ (reklaamkujutis)Krediit: Charles Walton IVMina Texases paiknevad grillipühamud pühakojana ja tseremooniakohana. Kell Soolalakk Driftwoodis, umbes 20 miili Austinist edelas, pöörduvad restoranis kohtuvad paarid mõnikord pulma. Möödunud aasta aprilli pehmel pärastlõunal abiellus Matthew Ronshausen oja kõrval kõrgete pekanipuude all suitsulõhnalisel tseremoonial Alisha Bronikowskyga.
Huntsville'is kogunevad söögikohad lähedale Uus Siioni misjonäride baptistikoguduse grill kus koguduseliikmed küpsetavad ja serveerivad rinnatükke, kana ja ribisid. Mõni pühendunu nimetab seda 'laitmatute grillide kirikuks'.
Aafrika ameeriklased, anglod, sakslased ja mehhiklased on visanud oma maitsed Texase grillidele ja süvenditesse. Saksa suitsuvorstid (sageli kuumades linkides) ja Mehhiko cabrito (kits) ühendavad taldrikutel kana, sealiha, salatit, ube ja kartulisalatit. Veiseliha rinnatähed aga magusa, kuuma kastmega (serveeritud korralikult küljel), värvuselt Texas põlenud apelsini ja Aggie kastanipuu vahel.
Mõnes grillilegendis on sama palju kašše kui ajaloolistes Texase rantšodes Angelo grill Fort Worthis ja Sonny Bryani suitsuhoone Dallases. Paljud Metroplexi pühendunud armastavad ka Fort Worthi Railhead Suitsumaja BBQ .
Texanlased ei mõtle söögitundidest midagi. Nad rändavad Joe Alleni Pit Bar-B-Que Abilenes ja reisige regulaarselt Llanosse või Lockharti, mõlemasse linna, kus on grillimärgid.
Kell Cooperi baar-B-Que Llanos valivad sööjad oma liha kohe auku. Lockhartis auväärne Ristiturg , nüüd uues asukohas, pakub endiselt lihaveiseliha ja linke lihapaberil ning keeldub endiselt kastet pakkumast. 'Meile meeldib liha maitse ja me ei taha seda varjata,' ütleb omanik Rick Schmidt. Kohtumaja lähedal austatakse võrdselt Musta grill , tegutseb samas peres alates 1932. aastast, küpsetab kütust linna ümbritsevate suurte tammepuude vööst.
Teised sõidavad kirdesse Taylori poole, lootes, et Ameerika lipp lehvib õue Louie Muelleri grill . See tähendab, et Bobby ja Trish Muelleril on endiselt liha restoranis sees olevates süvendites.