Texas juustugaTšiili con queso võib lühendada „queso” -ks, kuid „cheesedip” mainimine võib tekitada segadust.Mai on ametlikult riiklik Salsa kuu, kuid Texase ringkondades on kuningas Tšiili con queso. Nüüd, kui ma olen ristanud riigi, rikkudes rõõmsalt mu õhtusööki, on minu küsimus lihtne: kumb neist üksinda seisvatest Lone Star Tex-Mex liigestest kõigist suurepärastest kollase juustu valmististest? Ma arvan, et see taandub kahe kvoosi vahelise head-to-face maitseproovile, nii meeldejäävale kui ka tähelugudega.
Kas Jose töötab täna õhtul?
Söö: kui külastasin Molina Cantinat Houstonis, tellisin menüü Original Jose Dip suurima abi. See oli minu esimene üldse. Kiirelt välja tulles ja kuumalt torustikuna täitis oranžikaskollane queso vana stiilis savikausi ja saabus kaubamärgiga vürtsika taco-lihaga juustu peale. 10 minutiga oli see kadunud. Houstonlased armastavad seda 67-aastast kantiini - oma sagiva ja viisaka vibudega seotud kelnerite, perekondliku tunde ja eriti Original Jose Dip'i pärast.
Kui te ei küsi ringi, ei leia te dip-nimekaimu mainimist. Lugu on siiski uurimist väärt. Aastakümneid tagasi töötas kelner Jose õhtusöögivahetuses. Südamest ettevõtja Jose võttis kokkade teadmatusest liha tavalisse quesosse libiseda. Kliendid hindasid heldet žesti. Kuid kui Jose võttis nädalase puhkuse puhkusele, tuli laudadelt kümneid Jose'i dipitaotlusi. Jose oli püsiklientidele oma jälje jätnud ja tänapäeval peetakse legendaarset Original Jose Dip’i üheks Molina signatuuriloomeks.
Ütle:
Kes on Bob Armstrong?
Söö: aurutatud juust, guacamole, hapukoor ja vürtsikas veiseliha - kõik ühes? Miks mitte? Oleme Texases. Bob Armstrongi kastmine on kohustuslik Matt Ranchos Austinis või Matt Rancho Martinezis Dallases. Minu jaoks haarab 'Bobisse' kaevamine pärast väikeste liiga mänge minu kodulinnas Dairy Queen tagasi jumbo-jäätisejooke. Lisan kõik oma lemmikud lisandid lihtsalt sellepärast, et mulle meeldisid baarid Oreos, M & M & S ja HEATH. Seda enam oli sõnasõnaline mõte seda rõõmsam. Bobiga on rohkem kindlasti rohkem.
Mulle meeldib Texas selliste poiste nagu Bob ja tema queso pärast. Bob Armstrong on Texase queso - suurem ja parem viis, kuidas ainult see osariik asju ajab.
Kunagine osariigi seadusandja ja maavolinik sõi Bob igapäevast lõunat algsetes Mattides. Nagu lugu räägib, palus Bob veel kuuekümnendate lõpus Mattil midagi tavalisest välja tõmmata - menüü kõigepealt ainult tema jaoks. Välja tuli ülevoolav keetmine, mis tundus olevat Tex-Mexi eelroogade proovivõtja. Kiiresti tegi menüü Bob Armstrong nii Mattis kui ka kogu Texase koopiate cantinas.
Ütle:
Nagu Molina Jose, nii on ka Bob Armstrongi nimi raiutud queso-teooriasse, üks veetlev kauss korraga.
Molina Cantina: www.molinasrestaurant.com või (713) 782-0861. Matt & Elos Rancho ja Matt Rancho Martinez: www.molinasrestaurant.com .
Tähejuustud
• Los Barrios, San Antonio. Quesot serveeritakse hakitud kana fajita, pico de gallo, avokaado ja jalapeñodega. www.losbarrios1.com või (210) 732-6017.
• El Norte Mehhiko grill, Plano. Queso El Head Honcho, kus on hea paprika ja sibula tasakaal, on südamlikumatele dipisõpradele. www.elnortegrill.com või (972) 596-6783.
• Väike söögikoha tortillatehas, Canutillo. See väike El Paso lähedal asuv linn väidab Tex-Mex'i tippkohti piiri lähedal. http://www.littlediner.com või (915) 877-2176.
• Maudie kohvik, Austin. Maura Bean Dip (queso ja uuesti praetud oad) on parem kui tavaline kraam. (512) 473-3740.
• Texani kohvik, Austin. Queso a la Parilla (köögiviljad ja juust) on trennis jalgratturite lemmik. www.texicancafe.com või (512) 282-9094.
'Texas Con Queso' pärineb 2008. aasta mai väljaandest Southern Living. Kuna hindu, kuupäevi ja muid üksikasju võidakse muuta, kontrollige enne reisiplaanide koostamist kogu teavet ja veenduge, et see oleks endiselt aktuaalne.