Kas teil on seda kunagi juhtunud: teil on kavas ühe või kahe päeva jooksul valmistada tšillit või lasanjet, nii et panete külmunud külmutatud nael jahvatatud veiseliha külmkappi sulama. Siis muutuvad teie plaanid ja mõtlete, mida nüüd sulatatud lihaga peale hakata. Kas liha on ikka roosa või muutub veidi halliks ? Kas see on veel värske, kas saate seda uuesti külmutada või peaksite jätkama ja küpsetama? Toiduohutusele tähelepanu pööramine on jahvatatud liha käsitsemisel ülioluline. Bakterid kogunevad liha avatud pindadele ja jahvatatud liha on peaaegu kogu pind. Veelgi olulisem on see, et kõik bakterid, mis võisid esineda algsel tükil, ringlevad kogu lihas, kui see on jahvatatud. See võib anda potentsiaalselt kahjulikele bakteritele märkimisväärse alguse, kuid see ei tähenda, et te ei saaks veiseliha sulatada ja uuesti külmutada.
Kuidas sulatatud jahvatatud veiseliha külmutada
Vastavalt USDA toiduohutuse ja -kontrolli talitus , kui sulatasite oma jahvatatud veiseliha külmkapis ja see oli seal sees ainult a lühike aeg (kolm päeva või vähem), on selle külmumine täiesti okei. Külmutades, sulatades, uuesti külmutades ja siis uuesti sulatades kaotab liha igal sammul niiskuse ja võite leida, et tekstuur muutub. Reserveerige see liha suppide ja nädalaõhtuste vormiroogade jaoks, kus tekstuur pole nii oluline kui teistes roogades, näiteks grillitud burgeris.
Keedetud jahvatatud veiseliha külmutamine
Kui teil on küpsetatud jahvatatud veiseliha järele jäänud (mõelge: grillisite liiga palju burgereid või pruunistasite ja maitsestasite selle kilo sulatatud liha), võite selle ohutult külmutada, kui liha on täielikult küpsenud - keskel pole lubatud roosat. Nii nagu toore liha külmutamisel võib külmutatud keedetud jahvatatud veiseliha sulatamisel olla erinev konsistents, nii et kasutage seda suppides ja hautistes. Pärast liha küpsetamist tühjendage liigne rasv, laske lihal täielikult jahtuda ja hoidke seejärel sügavkülmas seifides kuni neli kuud.
Kolm ohutut viisi jahvatatud veiseliha sulatamiseks
USA põllumajandusministeerium tunnistab külmutatud toiduainete sulatamiseks kolme ohutut meetodit. Parim viis jahvatatud veiseliha ohutult sulatada on külmkapis. Bakterite paljunemise vältimiseks on oluline liha (mis tahes liha, mitte ainult jahvatatud veiseliha) külmumise ajal külmas hoida. Küpseta või külmutage jahvatatud veiseliha 1–3 päeva jooksul. Kui teil on aega vajutatud, saate sulatada mikrolaineahjus või külmas vees. Mikrolaineahju kasutades küpseta jahvatatud veiseliha koheselt, sest mõned kohad võivad sulatamise ajal küpsema hakata. Külmutatud liha sulatamiseks külmas vees pange liha veekindlasse kilekotti ja uputage, vahetades vett iga 30 minuti järel. Küpseta kohe. Ärge külmutage kunagi külmas vees või mikrolaineahjus sulatatud toorest jahvatatud liha, kui te seda kõigepealt ei küpseta.
Kui hamburgeri külmutamine on ohtlik
Pidage meeles: hamburger külmutage ainult siis, kui olete selle külmkapis sulatanud ja hoidnud külmkapis. Ärge kunagi külmutage seda, kui jätate selle toatemperatuuril sulatamiseks välja (mida te ei peaks kunagi tegema niikuinii). Isegi kui sulatasite liha külmas vees või mikrolaineahjus, pole mõistlik seda uuesti külmutada; mõlemad meetodid võimaldavad bakteritel kasvada lihapiirkondades, mis on üle külmkapi temperatuuri soojenenud.