Lõunapoolne suve üks suurimaid naudinguid on meie aedades kasvavate või taluputkades ja toidupoodides ülevoolavate küpsete punaste tomatite rohkus. Paljud suvised piknikukorvid on täidetud vaid täiuslikult küpsete tomatite, pätsikese saia ja uue purgi Duke'i majoneesiga.
Kuid tomatid kipuvad täiuslikkust saavutama alles augusti keskpaigast kuni lõpuni ja mõnikord on nii kaua oodata. Kui teile meeldime, võib teil tekkida kiusatus korjata tomatid Publixist või Piggly Wigglyst hooaja alguses liiga vara. Tomatid võivad olla punased ja välja näida küpsed, kuid viilutades maitsevad nad kui oma suvise hiilguse varjud. Kui olete sellesse lõksu sattunud ja leiate mõne kurva, madalama hinnaga tomati, on teil mõned võimalused.
Üks ajakirjanikest aadressil Lifehacker püüdis muuta väheseid tomateid suvisteks kassahittideks, tükeldades need ja puistates peale veidi soola ja 'tervislikke näpuotsatäie lauasuhkrut'. Pärast nende 10-minutilist restile jätmist pisut kuivamiseks puistati viiludele veel soola ja suhkrut. Tulemuseks olid tomatid, mille maitse oli „küpsem ja viljakam” ning piisavalt hea võileivale lisamiseks.
Kui suhkru-soola kombo ei tee teie kurbade tomatite jaoks trikki, Soovitab Bon Appetit troopiliseks saamine ja ananassimahla lisamine. Tõesti! Nad väidavad, et toortomatitega kombineerituna jäljendab ananassimahl happesust ja magusust, mida tavaliselt leiate küpsest tomatist, mis muudab alamtasemel tomatid palju maitsvamaks. Nad soovitavad korraga lisada ainult supilusikatäit mahla, et see jääks rohkem marinara kui piña colada.
Teine võimalus küpseteks tomatiteks on muuta need confitiks, keetes neid tund aega 200-kraadises ahjus oliiviõli, soola ja pipraga. Aeglane kokk kontsentreerib maitset ja muudab need täiuslikuks pasta lisandiks, piserdatud värskele mozzarellale, serveeritud valge helbelise kalaga või lihtsalt leiva peale. Kui vajate midagi veidi kiiremat, võivad kergelt pehmed tomatid siiski valmistada maitsva värske Bloody Mary või kasutada neid tomatikastmes.
Ja kui te neid tomateid liiga vara viinapuult rüüstate, on need alati olemas praetud rohelised tomatid —Või rohelise tomati vinegrett või roheline tomatisupp tükk-krabilihaga või rohelise tomati maitset või magusad rohelised tomatimuffinid . Kellele üldse küpseid tomateid vaja on?