Georgia: Pimento juustuvõileibKrediit: Foto: Jennifer DavickTõsised sööjad vaatasid lihtsalt, tõsiselt, pimento juustu, Lõuna lemmikroogade ajalugu (hästi, lemmikroog, mis ei ole majonees). Ehkki on raske ette kujutada, et keegi hindaks taignast koosnevat tükeldatud juustu, majoneesi ja kuubikuteks lõigatud punaseid pimenti sama palju kui lõunamaalasi, sai maitsev kook alguse põhja pool - täpsemalt New Yorgis. See kõlab kindlasti kulinaarse ketserlusena, kuid pidage meeles, et toorjuust on tulnud ka põhjast, kuid te ei saaks ilma selleta punast sametist või koolibri kooki külmutada ja need on kindlasti lõunamaised eripärad.
Toorjuustust rääkides on see, kus pimento juust alguse sai. Vastavalt tõsistele sööjatele , juba 1870. aastatel hakkasid New Yorgi põllumajandustootjad valmistama pehmet, laagerdamata juustu, millest lõpuks sai toorjuust. Umbes samal ajal hakkas Hispaania saatma punaseid paprikakonserve ehk pimientot Ameerika Ühendriikidesse. Nad said peagi kinni, miinus ekstra „i” ja said kogu riigi paljude köökide põhitarbeks.
Need kaks koostisosa viidi lõpuks kokku 1908. aastal, aastal a Hea majapidamine retsept, mis nõudis toorjuustu, sinepi, murulauku ja hakitud pimentosid. Toorjuustu ja pimento kombinatsioon oli selline hitt, seda hakati tootma peamiselt lõunas. Peagi üritasid Georgia põllumajandustootjad punaseid paprikaid kodumaal kasvatada, neid röstida, konserveerida ja saata aastas välja kuni 10 miljonit purki pimentot, levitades kogu riigis pimento juustu evangeeliumi.
Pärast II maailmasõda hakkasid kodukokad valmistama ise pimento juustu, vahetama toorjuustu nimega „hoop juust“ ja seejärel cheddari ning kasutama head majonees et see kõik kokku siduda. Sealt on sellest saanud kirikupikniku ja koolipudeli põhiosa ning see ilmub isegi mõnes lõunaosa parimas restoranis.
Loe kogu pimento juustu ajalugu siin - tõeliselt põnev on lugeda lõunamaise lemmiku juurtest - ja proovida siin siis Southern Livingu lemmik pimento juustu retsepte.