Chick-fil-A on lõunapoolne põhitoode. Me oleme seda armastanud ja kaotanud Porgandi-rosina salat ja on meie armsa eemaldamise pärast veel veidi hapuSidrunipirukas. Kuid üks Chick-fil-A menüü üksus, millel on meie süda täielikult ja mis ei muutu, on restoranide ikooniks praetud kanafileed. Chick-fil-A klassikaline kana võileib, mida me pühapäeviti ihaldame (ja korjame kohe esmaspäeviti), on tuntud kõige paremini siis, kui see on kuklile koos paari marineeritud kurgiga. Kana on õrn, krõbe ja maitsekas, tekitades küsimuse - kuidas kiirtoiduketi meister nii täiuslikult praadis?
Sellele küsimusele vastamiseks külastasime Chick-fil-A Atlanta, Georgia peakorterit, kus ettevõttel on käputäis proovikööke, mõnirestorane ja innovatsioonikeskus - kõik need on ettevõtte aitamiseks juba-õnnestunud ärimudel. Üks meie peatustest oli muidugi külastada kulinaarse kommertsialiseerimise Alexa Griffithi, kes andis meile kühvelduse selle kohta, kuidas Chick-fil-A suurepäraselt iga võileiba leibab. Tehnika sarnaneb sellega, kuidas me valmistasime ema praetud kana, ühe märkimisväärse erinevusega: sellega on seotud mõned harjutused. Chick-fil-A töötajatel, kes igapäevaselt kogu restorani kana leivaga leivad toovad, soovitatakse tõusta varvastele, et maitsestatud jahusegu tugevasti lihasse sõtkuda, korrates protsessi mõlemalt poolt. Alexa sõnul on see raske töö. 'Kasutate vasika lihaseid ... Mõelge sellele, kas saaksite seda teha terve vahetuse vältel. Meie meeskonnaliikmed saavad oma treeningu sisse. '