Juustu purustamine riivigaKrediit: Adam Gault / Getty ImagesKui olete kogu oma elu midagi ühesuunalist teinud, on aastaid hiljem efektiivsemaks õppimiseks desorienteeritud. Ma mäletan, et õppisin kuidas koka nuga korralikult käes hoida ja kasutada kui olin 23-aastane ja kui nägin, kuidas seda tehti, tundsin end lollina, et tegin seda kaks aastakümmet muul viisil. Sageli muudavad need kööginipid teie töö lihtsamaks ja turvalisemaks, kuid need pole intuitiivsed - neid tuleb õppida. Ja kui sulle meeldin, siis õppisite enamikku asju tegema oma ema ja vanaema kõrval köögis. Seetõttu eeldasin, et mu suhted juustu riiviga on alati segased, lõppedes sellega, et kraapisin letile määritud juustu tükid maha. Vanaema riivis juustu otse kaussi ja ema pani paberrätikudmuudavad koristamise lihtsamaks, kuid vaatamata nende pingutustele jõudis juust alati nurkadesse, kuhu see ei kuulunud - ja oli ka vältimatu hetk, kui juusturiiv libises keskel lööki.
Tänu viiruslikult levinud ja meie tähelepanu pälvinud toiduvideole leidsin end peopesaga otsmikul imestamas, kuidas ma ei oleks kunagi mõelnud selle küljel juusturesti kasutada. Riivides juustu pigem horisontaalselt kui vertikaalselt, langevad hakitud laigud riivkere sisse ja asuvad nii, et neid oleks lihtne kaussi visata ja mõõta. Kuna riiv pikem külg on tööpinnal, on kast stabiilsem ja ei kuku juustuploki üles ja alla liikumise jõul. Nii et järgmine kord, kui otsustate oma juustu riiviga (näiteks pimiento juust) teha midagi, mis nõuab kvaliteetset aega, asetage see küljele ja nautige arukama ja mitte raskema töö tasu.