Peakokk petersellinoa hakkimiseksKrediit: Getty Images / pildiallikasKui hakkite maitserohelist lõikelaual oma maitsva kanakannupiruka retsepti jaoks tükeldama, on tavaliselt mõni väike tükk, millest te ülejäänud kambaga päris haarata ei saa. Ehkki teie esimene kalduvus võib olla selle koka noa üle parda lohistamine, et ülejäänud bittid teie pannile kraapida, peatage ennast. Ehkki see tehnika on kindlasti efektiivne, et iga viimane tüümianipisik teie retsepti kätte saaks, tuhmib tõenäoliselt teie noatera.
See on kodukokkade seas levinud viga ja see võib olla ka kulukas. Charlestonis asuva Huski kokakunstniku Micah Leali sõnul on parem alternatiiv teraga üle lõikelaua kraapimisele nuga tagurpidi pööramine. 'Ma kasutan mõnikord noa tagumist osa, et kõik, mida ma tükeldanud olen, tahvlil sinna viia,' ütleb ta. See on piisavalt lihtne köögitrikk: kasutage ülejäänud maitsetaimi saamiseks noa tagumist osa ja väldite seda pidevat edasi-tagasi kraapimist, mis võtab teie lemmik köögiriistale lõivu.
See pole mitte ainult hea tava, et vältida nugade iga paari aasta tagant ostmist, vaid võib muuta ka teie köögi turvalisemaks toiduvalmistamise kohaks. 'Enamik köögis juhtuvatest nugaõnnetustest on põhjustatud tuhmidest teradest - peate teravamalt töötama, et midagi läbi lõigata,' ütleb Leal. 'Ja see toob paratamatult kaasa libisemise või midagi hullemat, mille tulemuseks on vigastus.'
Samuti võite olla huvitatud sellest, kuidas nuga peakokana lihvida:
Nugade värskena ja teravana hoidmine on lihtsam kui arvate. Mõned head rusikareeglid: peske oma nuge alati käsitsi ja ärge jätke neid kraanikaussi rämpsu kattega. Kasutage klaasist puitlõikelaudu ja ärge kunagi hoidke neid ilma mingi kaitseta. Nugakaitsed on odav viis vältida terade ja nende otste kahjustamist, kinnitab Leal. '[Valvurid] kaitsevad nii teid kui ka teie labasid, nii et noad ei põruta teie riistasahtlisse teiste metallesemetega.' Samuti soovitab ta selle paratamatu libisemise ootamise asemel tuimad asjad enda kätte võtta. 'Vaadake YouTube'i videoid nugade teritamise kohta; see on lihtsam kui võite arvata ja see muudab maailma köögis erinevaks. '