Lõunamaalastel on arusaadavalt igasuguseid erinevaid arvamusi selle kohta, mis mugavustoit tegelikult on. Mõni kasvas üles vanaema gumbot süües rasvase maisileiva viiluga, teised aga mäletavad, et aitasid tädil omatehtud petipiimaga praetud kana trummipulki süvendada. Minu jaoks oli see ema meeletult maitsev kana ja pelmeenid, mida ta alati serveeris tema hapukooreküpsised , et saaksime kõik head asjad kokku tõmmata. Üks levinud teema, mille ma kihla vedaksin, ühendaks enamuse meist? Me annaksime kõik, et minna tagasi kööki ja nuusutada, kui neid toite armastati küpsetati. Noh, sul on õnne, tänu The Pioneer Womanile.
Salisbury praad on üks neist nostalgilistest nädalaõhtustest mugavatest toitudest, mida paljud lõunamaade emad viskaksid lauale, lisakastme kõrvale, et su kartuliputru supleda, ja Ree Drummondi retsept on väidetavalt üks parimaid Salisbury praadi retsepte seal, kus soovite sooja, soolase pruuni kastmega lämmatatud õrnaid, pannil krõbedaid veiselihapatte. Kas tunnete juba selle lõhna?
Ema andis mulle retsepti kallal teada ja teatas, et mu isa soovis iga viimast kastmetilka tema taldrikul niristada. Pärast seda, kui olin seda ise proovinud, mõistsin sentimenti. Iga hammustus minu taldrikul sai lisakastmeks dunki, kartuliputru ja rohelisi ube. See oli nii hea. Retsept ise ei ole ülikeeruline, kuid sellel on suur maitse, mida soovite just sellisest traditsioonilisest roogast nagu see pere lemmik. Ja kui seda küpsetate, hakkab köök lõhnama taeva järele. Bingo.
Minu lemmik aspekt selles konkreetses retseptis on see, et selles kasutatakse pigem õhukesteks viiludeks lõigatud sibulat kui kummist, rammusat konserveeritud või viilutatud seent, mida teised retseptid sageli nõuavad. Teiseks ei ole kastme rasvane ja tükiline, vaid värvirikas ja täiesti soolane. Pähkleid valmistatakse jahvatatud veiseliha, riivsai, ketšupi, kuiva sinepi, Worcestershire'i kastme ja puljongi segust; samas kui kastet valmistatakse karamelliseeritud sibulaga, veiselihapuljongiga, ketšupiga ja muuga Worcestershire'iga (sai kraami armastada), samuti paksuks maisitärkliseks. Kokkuvõttes on see üsna kiire ja lihtne, mis saab boonuspunkte minusuguselt kärsitu kokalt. Paarisin selle koheva kartulipudru ja küüslauguküpsetatud roheliste ubadega ning see tõi mind kohe vanaema koju tagasi. Minu segaduses olevad maitsekatsed olid nõus ja enne õhtusöögi lõppu kraabiti pann kastmest puhtaks. Retsepti leiate siit.
Pole tähtis, milline on teie ülim mugav toit, see 30-minutiline Salisbury Steak-retsept toob kindlasti esile vähemalt näpuotsatäie nostalgia - maitsvad köögiaroomid ja kõik muu. Aitäh, Ree. Kuidas oleks järgmisena retro Jello salat?