Lõunas kasvades on olemas ütlemata protokollid, mis toimuvad paljudes kaugetes ja laietes köökides, nagu kunagi, mitte kunagi, kunagi varempannes oma malmist pann nõudepesumasinasseja et enamik söögikordi ei ole tõepoolest täielik, välja arvatud juhul, kui taldrikul on mingi vorm biskviiti, maisileiva tükki või pärmi. See on sama, kui oleks siirupita pannkooke või jätaks sool kollardirohelistest välja.
Meie majas olid asjad hektilised, kus oli piisavalt lapsi ja koeri, et mu ema rohkem kinni hoida. Nii et kui ta valis kurikuulsate omatehtud petipiimaküpsiste või tema hapukooreküpsiste retsepti, mis nõudis vaid kolme koostisosa ja muffinivormi, valiku vahel, oli ta tark. Õhtusöögiks sobivad hapukooreküpsised.
Nad ei vaja seda teelusikatäit ega kriipsu; vaid kolm asja, mis tal köögis juba olid. Ei veereta ega jahuta; lihtsalt sega ja küpseta. Ehkki kontseptsioonilt on lihtne ja välimuselt eriti uhke, ärge tehke viga: need padjad, uskumatult niisked taeva hammustused panevad teid lohisema. Iga suutäis sulab sõna otseses mõttes või, hapukoore maitsega.
Mõni võib olla tuttav klassikalistes lõunaosariikide restoranides miniatuursetes vormides pakutavate hapukooreküpsistega, mis on lihtsalt näksimiseks lauas olles näksimiseks; teised võivad mäletada, kuidas vanaemad segasid laiskadel pühapäeva pärastlõunatel lihtsaid naudinguid. Ja kes neid üldse ei tea, peavad seda ideaalseks võimaluseks tutvumiseks. Järgige minu ema hapukooreküpsiste retsepti ja teil on vähem kui kolmekümne minutiga partii ahjust kuum välja.
HapukooreküpsisedKrediit: Wendy YarboroughKuidas valmistada hapukooreküpsiseid
Kombineerige segamisnõus 1 pulk soolavõid , pehmendatud toatemperatuurini, 1 tass hapukoort ja 1 tass isekerkivat jahu . Segage, kuni see on ühendatud. (Mu ema soovitab lisada lusikatäis jahu, kui tainas tundub liiga märg, mis võib mõnikord juhtuda eriti niisketel päevadel, millega oleme Lõuna-Georgias harjunud. See peaks olema paks ja kleepuv.) Pihustage muffinivormi kergelt teibiga keedusprei - kuigi või ja hapukoor muudavad selle suures osas mittevajalikuks -, enne kui tilgutad igasse muffinitassi suure lusikatäie taigna. Küpsetage 375-kraadises ahjus keskmiselt umbes 20–23 minutit või kuni vähimgi kuldset värvi topsid värvivad. Need on väga heledat värvi ja tuleks välja võtta enne, kui pealsed on täielikult kuldsed.
Mõni minu ema märkus sisaldab seda, et ta peaaegu alati kahekordistab partii, kasutades sama koostisosade suhet 1: 1: 1. Ülaltoodud partiist saab kümmekond väiksemat küpsist või, naljatades, kaheksa tõeliselt rasva. (Meie perele meeldisid paksud.) Nii et topeltpartii peaks andma kuskil 16–24, sõltuvalt sellest, kui suuri neid soovite. Kui kõik saavad maitsta, vajate lisasid.
Kõige erilisematel hommikutel käisime me lapsed enne kooli köögis, et leida, kuidas ta valmistab hommikusöögipartii hapukooreküpsiseid. Mis meie majas tähendas seda, et ta lisas enne küpsetamist biskviiditaignale hommikusöögivorsti (küpseta ja murenda kolme Jimmy Deani küpsetise ekvivalenti, soovitab ta) ja umbes pool tassi riivitud Cheddari juustu. Selle kohta võin öelda vaid järgmist: TEE SEDA. See on meeletult maitsev.
Seal see teil on - klassikalised lõunamaa hapukooreküpsised. Poest ostetud segu pole vajalik.
VAATA: Julie Yoste Mississippi röstitud
Mis puutub maitsesse, siis hapukooreküpsised sobivad peaaegu iga söögikorra juurde, alates supist kuni potipraadini kuni praetud kanalihani. Nii et kloppige täna õhtul partii üles, sest miks mitte?