HapukoorKrediit: Maximilian Stock Ltd./Getty ImagesMa ei mäleta esimest retsepti, mille tegin kreemiga. Aga ma mäletan kindlasti, et lakkusin kreemi fraichet lusika küljest ära ega tahtnud seda natuke raisata.
Kui te pole seda kunagi varem proovinud, on kreem fraiche Prantsusmaal populaarne hapukoore tüüp. See on äärmiselt rikkalik ja kreemjas piimatoode, siidise vanillikreemilaadse tekstuuri ja õrna tanguga. See on imeline kastmetesse või kuumtöödeldud pastasse segatuna või isegi vahukoore asemel magustoitude peal. See on unistavalt ühendatud värskete puuviljade või muu šokolaadiga. Nagu ma ütlesin, tahate seda lusika kaupa süüa.
Vaata: kõige ikoonilisem roog igast lõunapoolsest osariigist
Kuigi kreemi leiate Ameerika Ühendriikidest, võib mõnes toidupoes olla raske seda hankida. (Otsige sellest väikseid vannikesi piimakäigust toorjuustu lähedalt.) Hapukoor (milles on vähem rasva) on parim ja lihtsaim asendaja, kuid see ei ole nii rikkalik ega nõrk kui kreem. Täisrasvane tavaline kreeka jogurt on veel üks asendaja, kuid sellel ei ole sama sileda tekstuuri ega maitset maitset. Kui teil on tõeline asi olemas, on raske tagasi minna, kuigi see võib olla kallis ja raske leida.
Seetõttu valmistan kodus sageli kreemi. Kõik, mida vajate, on pett ja raske koor. Kombineerige 1 tass koort ja 1 spl petti tihedas kaanega puhtas klaaspurgis, nagu Masoni purk. Kata purk osaliselt puhta köögirätikuga ja lase toatemperatuuril seista kuni 24 tundi. (Jah, see on ohutu - petipiimas sisalduv hape takistab kahjulike bakterite arengut.) Mida kauem sel istuda lasete, seda paksem see muutub. Kui see on paksenenud, segage kreemit ja hoidke külmkapis kuni kaks nädalat.