Glasuuritud sinkKrediit: Armstrong Studios / Getty ImagesEnne tellimist veenduge, et saaksite õiget tüüpi sinki. Kuivkuivatatud maasingid on Itaalia prosciutto di Parma või Hispaania jamon iberico Lõuna-versioon.
Nendel tervenenud ja suitsutatud kaunitaridel võib õhu käes kuivamine ja nende täielik vananemine kesta umbes aasta. Õrnalt viilutatult lisab maasink suurepärase lisa küpsetuslauale või unustamatule küpsisevõileivale.
Keedetud sinki, mida sageli nimetatakse linnasinkiks, müüakse söögivalmis ja tõenäoliselt ostate seda puhkusetoitudeks. Kuigi sink ei vaja täiendavat küpsetamist, saate seda kuumutada ja lisada a glasuur või kaste rohkem maitset. Valige sinki varreots (välisfilee otsa asemel), millel on viilutamise hõlbustamiseks üks sirge luu. Kontrollige etiketilt, kas vett või „looduslikke mahlasid” on lisatud - see suurendab singi üldkaalu, kuid lahjendab liha maitset ja võib anda sellele porise tekstuuri.
Parim spiraalilõige: Kentuckys asuv isa Country Sink pakub hikkorisuitsu, pruuni suhkruga glasuuritud spiraaliga lõigatud singiga suurt maitset (ja viilutamise lihtsust). Kondiga pooleks sinki eest (umbes kuus naela) 55 dollarit, fatherscountryhams.com
Parim meeklaasiga: Edwards Virginia Smokehouse'i hikorisuitsutatud spiraaliga lõigatud sink on aromaatse mee, fariinsuhkru ja apelsiniglasuuriga. Kondiga pooleks sinki eest (umbes seitse kuni kaheksa naela) 96 dollarit, edwardsvaham.com
Parim maasink: Teid ei nimetata asjata 'maasingi kuningaks'. Tennessee Allan Bentonil on selgelt eristunud soolaste ja suitsuste vananenud sinkide eest vääriline jälgija. 71 dollarit kogu vanuses maalammi eest (14–16 naela), bentonscountryham.com
Parim suitsune maitse: Kui teile meeldib suur suitsune maitse, siis ärge otsige enam Kentuckys asuvat Newsomi maasinki. Newsome'i Smoky Gourmet BBQ-sink (pühapäevase parima kvaliteedi eest hüüdnimega 'Jutlustussink') saabub täielikult küpsetatuna, kasutades sama retsepti, mille täiustas Newsomi pere enam kui 60 aastat tagasi. 129,99 dollarit kogu kondiga sinki eest (15–17 naela), newsomscountryham.com