Alates 25-sendisest martini jazzbrunchist kuni Bananas Foster Flambéni, Ülempalee on tuntud kogu maailmas, kuid lugu naisest, kes neid lõi.
Preili Ella Brennan, komandöri asutaja,suri mullu mais, kuid tema pärand püsib ühe kõige kustumatumana linnas, mis on tuntud oma karakterite poolest. Brennan alustas tööd oma venna restoranides kohe keskkoolist väljudes ja elas loomulikult Prantsuse kvartalis kiirkeeduköögis ja hilisõhtul. Mõned tüdrukud läksid kooli lõpetama. Ma käisin Lafitte's, 'rääkis ta kord hilisõhtute kohta, mille veetis kõrtsi boheemlaslike püsiklientidega. Ta ja tema vanem õde Adelaide alustasid 1969. aastal komandöri palee uuesti leiutamist ja asusid linna kulinaarses kultuuris merevahetusele. Ta palkas mitte ainult komandöri kööke juhtima Paul Prudhomme ja hiljem tollal 23-aastase Emeril Lagasse, vaid muutis ka naisrestoranina külalislahkustööstust, kui seal oli peaaegu üldse kellestki rääkida (ja pole veel piisavalt palju) ). Paigutatud keset kööki, paraadides (sõna otseses mõttes) täis puhkpilliorkestri laudade vahel või juhatades päeva tööd restorani lopsakast peopesadega varjatud sisehoovist, ei istunud ta kunagi õue.
Louisiana: komandöripaleepbNew Orleans, Louisiana / b / p pa href = | Krediit: W. Rush Jagoe VW. Rush Jagoe V
Võimalik, et komandöri nimi ei olnud alguslikult samanimeline, kuid Brennan sai sellest. Tema ränka karjääri oli hinnatud vahetult enne surma koos memuaaridega, mille ta kirjutas koos tütre Ti Martiniga, ja dokumentaalfilmiga Ella Brennan: Laua kamandamine produtsent filmitegija Leslie Iwerks. Kuid see elab kõige käegakatsutavamalt läbi Martini ja Brennani vennatütre Lally Brennani, kes nüüd haldab komandöri paleed ja hoiab oma eetot elus igas söögisaalis ja igal õhupalliga kaetud laual. 'Ema uskus, et sul on absoluutne kohustus olla kõik, mis sa olla saad,' ütleb Martin: 'Ja sa ei saa õnnelik olla, kui sa seda ei tee.'