Commanderi palee on naabruskonna restoran, nii nagu New Orleans on Ameerika linn.
Ehkki tõsi, pole kuskil mujal sarnast. Iidse kalmistu ja traditsiooniliste topeltgalerii stiilis majadega külgnev massiivne häärber on selle sobimatut ilmet kutsutud “Viktoria käguks”. Selle suur ja pöörane välimus, mis on maalitud ebapologeetiliselt heledaks veekoguks, vihjab sellele, mis seal sees on.
New Orleansi restoranidünastia tütar Ella Brennan ütles, et ta ei taha restorani, kus džässbänd ei saaks läbi marssida. Ambitsioonikas, eriti naissoost restoranipidaja jaoks 1974. aastal (ka tänapäeval ambitsioonikas), pani 'Miss Ella' selle teoks - ja tegi seda, juhendades mõnda esimest kuulsate kokka, sealhulgas Paul Prudhomme ja Emeril Lagasse. Koos ehitasid nad restorani, kus maailmatasemel teenindus ja 25-sendised martinilõunad käisid koos nagu krevetid ja tasso sink.
Komandör võib olla kreooli ja Cajuni terroiri 12 000 ruutjalga toomkirik, kuid kokad ei ühendanud seda ühte ühiskonnakihti; samuti ei pidanud nad menüüd pühaks. Muutused olid tema enam kui 30-aastase ametiaja jooksul restoraniäris ainus püsivus.
SEOTUD:
Nüüd tütre Ti Adelaide Martini käes; õetütar Lally Brennan; ja peakokk Tory McPhail, midagi pole veel muutunud.
Orkaan Katrina tõi märkimisväärse renoveerimise. McPhaili menüü painutab endiselt kreooli määratlust. Restoran on endiselt nii armastatud, et fännid on testamentidesse kirjutanud klauslid, milles kutsutakse üles lähedasi nende au nautima komandöri sööki. 'Oleme osa erilistest hetkedest inimeste elus ja see annab meile energiat,' ütleb Martin. 'Lally ja ma ütleme alati:' Meil võivad olla komandöri võtmed, kuid see kuulub New Orleansile. & Apos; '