Kesklinna keldrisse paigaldatud piimatankid - see on nii Oscar Wong asutas Highland Brewing Company 1994. aastal, käivitades käsitööõllede liikumise, mis viis Asheville'i kaardile. Põhja-Carolina inimesed kutsuvad Wongi 'käsitööõlle ristiisaks', kuid pensionil olnud insener ei näe oma tegemistes palju uudsust.
'Ajalooliselt oli käsitööõlu see, mis õlu oli,' ütleb Wong, kes tuli Jamaicalt USA-sse teismelisena. Alles pärast II maailmasõda oli meil suurte õlletehaste konsolideerimine, valmistades kergemaid õllesid, mis meeldisid massidele. Asi on tulla tagasi selle juurde, mis õlu varem oli. '
Põhja-Carolina: Highland Brewing CompanyKrediit: Robbie CaponettoHighland, linna esimene seaduslik õlletehas pärast keeldu, on Asheville'i asutus. 'Inimestele meeldib, et me oleme pereettevõtted ja käsitööõlle fännid hindavad seda, et oleme iseseisvad,' ütleb Leah Wong Ashburn, kes liitus isaga ligi seitse aastat tagasi ja on ettevõtte presidendi ja tegevjuhina. 'See tähendab, et asjad juhtuvad aeglasemalt ja meil pole piiramatuid ressursse, kuid see tähendab ka seda, et teeme 100% otsustest ise.' Ja iga tehtud valik peab silmas Asheville'i kogukonda ja selle loodusvarasid.
Päikesepaneelid toetavad paljusid Highlandi operatsioone ja ettevõte on Lõuna-Appalachian Highlands Conservancy partner, mis on alates 1974. aastast Põhja-Carolina ja Tennessee mägedes kaitsnud enam kui 70 000 aakrit.
Õlletehas avalikustas veebruaris uue ilme, kuid Wongi sõnul ei muutu mõned asjad kunagi: 'Pühendumine kvaliteedile, suhtlemises ausus ja austus inimeste vastu, kellega me tegeleme - me ei muuda seda.'