ÕunapirukasKrediit: Mark Edward Atkinson / Tracey Lee / Getty ImagesPaljude magustoitude seas küpsetavad lõunamaalased sel hooajal kuldset mahlast õunakooki kõigi kümne parema hulgas. Kui teie kord on küpsetada õunakook ja mõte võre koorega manipuleerimisest hoiab teid öösiti üleval, siis minge kelmikasse ja kraavige see ülemine koor. Üksik koorega õunakook on hämmastav, kuna see ei vaja kaunistusi, et tõestada, kui uhke see on. Kuna nad küpsevad katmata, saavad õunad röstitud maitse, küpsedes pehmeks ja pehmeks, servades on tunda krõbedust. Kui see on teie esimene õunakook või te ei soovi lihtsalt põimitud koorega möllata, siis siin on täiusliku ühe koorega õunakoogi naelutamise saladused.
Valige õiged õunad
Pirukaküpsetamiseks õunte korjamisel kasutage sama protsessi, mida teete siis karamellist õunte valmistamine . Parimad õunad piruka küpsetamiseks on need, mis on kindlad ja ei lagune surve all - te ei tee ju õunakastet? Maitse osas ärge haarake ainult ühte sorti. Magusate ja hapukate õunte kombinatsioon tagab tasakaalukama pirukate täidise. Granny Smithi ja Jonagoldi õunad on populaarsed hapukad valikud ning Pink Lady, Gala ja Honey Crisp õunad on ideaalsed magusad valikud.
Hoidke oma tainas jahutatud
Koduse pirukakoore valmistamisel soovite, et kõik koostisosad oleksid külmad. Kui on eriti palav päev, visake enne taina valmistamist kõik (ka jahu) külmkappi. Kui rasv jahu sisse lõigates hakkab sulama, pange see uuesti külmkappi või sügavkülma, kuni see jälle kokku tõmbub. Sulanud rasv ei anna teile õhulist, ketendavat koort. Isegi kui kasutate poest ostetud pirukakoort, laske tainal enne selle rullimist vähemalt 15–30 minutit jahtuda.
Eelküpsetage täidis
Veendumaks, et õunatäidis on mahlane ja maitsekas, küpseta enne õunakooresse valamist õunu. Oluline on lasta täidisel jahtuda toatemperatuurini, et õhukotid ei tekiks teie koorikus. Mõned retseptid suunavad teid õunu lihtsalt suhkruga viskama, laskma neil istuda ja pehmeneda, seejärel tühjendage vedelik enne õunte lisamist pirukakoorele. See samm muudab õunad pehmemaks ja vabaneb liigsest vedelikust, mis võib põhjustada märja kooriku.
Pintselda kooriku sisemust munapesuga
Läbimärgunud kooriku vältimiseks pintseldage munakoorekiht enne õunatäidise lisamist koore siseküljele. Munapesu loob kaitsekihi, mis hoiab õunamahlad koore pehmendamise eest.
Kihtige õunad
Ärge laske oma õunatäidisel lihtsalt potist pirukakooresse valada. Lusikatäis sisse ja korraldage õunad ühtlaselt, veendudes, et täidises pole suuri tühimikke, ebaühtlaseid künkaid ja õhutaskuid.
Isegi kui te ei kasuta pealmist koorikut, saate siiski lisada dekoratiivsele pressimismeetodile visuaalset mõju oma pirukale.Vaadake küpsetusaega
Kuna teil pole ülemist koorikut, mille üle segada, hoidke õuntel lihtsalt silma peal. Kui need on mõnusalt kuldsed ja täidis kergelt mullitab, võta pirukas ahjust välja. Enne serveerimist lase veidi jahtuda (kui võimalik) ja lisa jäätis, vahukoor või Cheddari juustukiil