värske brokoliKrediit: Melanie Hobson / EyeEm / Getty ImagesMa ei hakka teile loengut pidama, miks peaksite oma brokolit sööma. Lapsepõlves, kui teie ema teid köögiviljade viimistlemiseks segas, täitis ta teie kõrva tõenäoliselt kõigi toitainetega, mida leidub brokolis. Kuigi ta oli selles olulises küsimuses õige, teadis ema vaid ühte viisi brokoli küpsetamiseks ja see keedeti pehmeks, roheliseks, peaaegu vormituks pudruks. Õnneks on brokkoli valmistamiseks tegelikult mitu maitsvat viisi, mis panevad ka kõige peenemad sööjad oma köögiviljad valmis saama.
Kuidas osta parimat brokolit
Brokkoli ostmisel valige pea, millel on üldiselt särav, roheline värv ja vähe pruuni või kollast värvi laike. Pehmed varred ja lonkavad õisikud on märk vanast brokkolist, seega otsige kindlat varre ja tihedat ja vetruvat võra. Värsket brokkolit tuleks hoida külmkapi krõbedamas sahtlis umbes nädala.
Kuidas valmistada brokolit
Ükskõik, kas armastate brokolit salatites toorelt kasutada, küpsetatud juustu vormiroogadesse või röstitud mõne maitseaine ja vürtsiga, peate ikkagi teadma, kuidas köögivilja lõigata.
Lõigake õisikud maha: Viilutage otse läbi brokoli varre nii lähedal kroonile kui võimalik. Kroon peaks lagunema mitmeks suureks õisikuks. Lõika hammustussuuruste tükkide saamiseks igast õmblusniidist läbi, seejärel asetage need kurnale ja laske sõmera pesemiseks jaheda vee all.
Ärge visake varre: Brokkoli suur vars on täiesti söödav. Lõigake kõik lehed või plekid maha ja eemaldage soovi korral pealmine nahakiht köögiviljakoorijaga. Varre alumine toll on tavaliselt kuiv, nii et saate selle ära lõigata ja visata. Võite viilutada ülejäänud varre mündisuurusteks ketasteks ja kasutada koos brokoliõisikutega, või võite riivida varre ja kasutada seda brokoli-salatis.
Kuidas valmistada brokolit
Blanšeerimine: Kõige lihtsam viis brokolit küpsetada on selle blanšeerimine. Täitke suur kauss või valamu jääveega. Kuumutage suur pott vett kiiresti, lisage brokoliõisikud (blanšeerige õisikud ja varred eraldi) ja küpseta 1–1 1/2 minutit, kuni see on krõbe-pehme. Eemaldage spargelkapsas lõhikaga lusikaga ja küpsetamise peatamiseks viivitamatult jäävette. Nautige blanšeeritud brokkoli köögiviljavaagnates ja külmades salatites, pajaroogades.
Aurutamine: Täitke pott mõne tolli veega ja asetage aurulaev korvi kohale. Pange vesi keskmise ja kõrge kuumusega keema. Lisage brokoliõisikud ja varred ning kate. Aurutage 4–5 minutit, kuni see on pehme. Nautige aurutatud brokkolit maitseainete ja oliiviõli või juustukastmega üle valatud lisandina või segage seda pastaroogadesse ja südamlikesse vormiroogadesse.
Hautamine: Veenduge, et brokkoli oleks kuiv. Lisage pannile supilusikatäis või kaks õli ja laske keskmisel-kõrgemal või kõrgemal tulel. Lisage õisikud ja näpuotsatäis soola, segage õliga katmiseks. Küpseta sageli segades, kuni brokoli on erkroheline ja pehme. Nautige röstitud brokkolit üksi või köögiviljahautise osana.
Liigutage krae ja kaalika rohelisi, see roheline köögivili väärib lauale kohta. Brokkolit saab valmistada mitmel maitsval viisil ja kindlasti meeldib see teie pere peenetele sööjatele.
Röstimine: Kuumutage ahi temperatuurini 425 ° F. Veenduge, et brokkoli oleks kuiv ja visake õli ja soolaga. Määri brokkoli ühe kihina ahjuplaadiliinile alumiiniumfooliumiga (see muudab puhastamise lihtsamaks). Rösti 20–25 minutit, kuni brokoli on krõmpsuv ja on näha sügavaid karamelliseeritud pruunid laigud. Nautige röstitud brokolit lisandina, salatites või pitsakattena.