Kui tegemist on ideaalse kartulipüreega, on parim kaitse hea solvang, nii et laseme põhitõed üle vaadata.
- Vahaliste sortide, näiteks punase koorega uue kartuli asemel kasutage õiget sorti tärkliserikast kartulit, mis muutub kuumtöötlemisel pehmeks ja kohevaks, näiteks russet või Yukoni kuld.
- Küpseta kartuleid kahvliga torgatuna ainult pehmeks, selle asemel, et neid üle küpsetada, kuni need hakkavad lagunema ja märjaks minema.
- Kurna kartulid kurnast ja lase neil seista, kuni pinnavesi aurustub, umbes 3 minutit. Nad lõpetavad jõulise voogesituse ja servad näevad natuke kriidised välja. Kuid ärge laske neil nii kaua seista, et nad muutuksid külmaks. Kartulid tuleb soojalt püreestada ja maitsestada.
- Ärge puderge kartulit millegagi, mille pistikupessa peate ühendama. See tähendab, et pole ühtegi mikserit, köögikombaini ega segistit, mis muudaks kartuli liimiks. Sileda püree saamiseks kasutage toiduveskit või kartulipurustajat. Kui te ei pahanda maalähedasemat tekstuuri, kasutage käsikartulipuru või purustage see suure puulusikaga.
- Lisage vedelik (näiteks piim, pool ja pool või koor) järk-järgult. Veenduge, et see oleks külmkapist otse välja minnes soe, ja segage ainult segamiseni. Palju lihtsam on vedelikku lisada kui märga segadust parandada.
Kui kartul osutub nendest juhistest hoolimata liiga vedelaks, proovige ühte neist trikkidest.
- Viige kartulid madalasse anumasse ja asetage need 325 ° F ahju 10–15 minutiks kuivama. See toimib paremini kui proovida kastrulis pliidi peal olev üleliigne niiskus välja süüa, mida tuleb segada, et kartulid põhja ei kõrbeks.
- Küpseta veel kartuleid ja puder korralikult (vt ülaltoodud samme 2–4), kuid ilma täiendava vedelikuta, ja voldi seejärel vedelaks partiiks.
- Segage veetustatud kartulipudru helbed korraga supilusikatäis, kuni saavutate õige konsistentsi. Kiirete kartulipüree maitse ja tekstuur ei sobi kõigile, kuid need võivad päeva päästa ja võivad antud juhul imet teha.
- Vispelda soojale kartulile veidi maisitärklist, ainult teelusikatäis korraga, kuni kartul teie maitse järgi pakseneb. Kartul peab olema soe. Võite kasutada ka tapiokitärklist või kartulitärklist, ehkki enamikul kokkadel pole neid tooteid tõenäolisemalt käepärast. Ärge kasutage jahu; see ei kaota kartulikuumuses toorest maitset ilma palju rohkem keetmata ja segamata, mis teeb ühe probleemi teise jaoks.