Kana spagetid on lohutav vormiroog, mis rahuldab isu kana, pasta, kodus küpsetamise ja pruunistunud-mullitava juustu järele. See on retseptitüüp, mis püsis paljude pere retseptikarbi lähedal ja edastas veebiotsingutele eelnevatel päevadel käsikirjalistel retseptikaartidel ühelt healt kokalt teisele.
Kana-spagetid valitsesid peamiselt Mississippis, kuni legendaarne toidukirjanik Craig Claiborne lisas retsepti, mida ta nimetas minu ema kana-spagettideks Craig Claiborne'i lõunapoolne kokandus , ilmus 1987. aastal . Hoolimata tema maailmareisidest ja ametist toidu kirjutajana New York Times Oli Claiborne alati südames lõunamaalane ja kuulutas uhkusega, et see on tema kahekümnest kokaraamatust kõige isiklikum.
Kana-spagetid ilmusid tõenäoliselt mitu korda proua Claiborne'i lauale oma Indianola pansionaadis. Ta märkis, et ta serveeris seda roogi supikaussides 'riivitud parmesani juustu ja kahe uudishimuliku, kuid kummaliselt tasuta lisandiga - viilutatud küüslaugukurgid ja kartulikrõpsud'.
Proua Claiborne'i retsept on Oldie-Goldie standard, kuid see pärineb pika vormiga küpsetamise ajastust, kui vähesed asjad olid lihtsad või kiired. Paljude esimeseks sammuks oli terve kana keetmine ja puljongi valmistamine, et seda kasutada omatehtud koorekastmes, mis seostas veisehakkliha, sealiha, tomatid, seened, paprikad, sibulad ja nii edasi.
Aegade käes vaevatud kokad on sellest ajast saadik lihtsustanud retsepti, et sujuvamaks muuta. Mõned julgesid originaalist nii kaugele, et tulistasid tunnustuspunktist mööda, kuid parimad kordused kasutavad paari otseteed ära, säilitades samas olemuse. Kana-spagettide vastuvõetav roog peaks olema kreemjas ja õhkõrn täis head kraami, mis on kaetud paaditäie juustuga, mis muutub küpsetamisel venivaks - tabades härja silma sellele, mida otsime küpsetatud pastaroogast ja pajaroogast. Kana spagetid on hästi armastatud hoidja.