Sel suvel tahaksin, et unustaksite maisi keetmise kohta teadmise. Teeskle, et pole seda kunagi varem teinudki. (Keedetud mais? Mis keedetud mais?) Ärge mõelge isegi nende retseptide peale, mille küpsetusaeg on 20 minutit või mis käskivad maisi või ja piima potis keeta.
Äärmiselt värsket maisitõlvikut pole vaja peaaegu keeta, rääkimata keetmisest. Kui see on piisavalt maitsev, et toorelt süüa, ei pea te kindlasti sellest elu välja küpsetama. Seetõttu keedan maisi ühe minuti jooksul. Tundub, et pole üldse aega, kuid mais on mahlane ja karge-õrn ning säilitab suurema osa magususest ja krõmpsust.
Siit saate teada, kuidas seda teha. Pange keedupliidile suur varu vett. Lisage mitu näpuotsatäit soola. Kui ootate vee keemist, raputage mais ja visake kestad minema. Kui vesi on täielikult veerenud (see peab olema kiiresti keev, suurte mullidega), pange mõlemad maisikõrvad potti ettevaatlikult. Määrake taimer üheks minutiks. Kui taimer kustub, tühjendage mais suurde kraanikaussi asetatud kurnasse. See on praktiliselt suplus saunas.
Kui teile meeldib, kui teie mais on võiga määritud - ja kes seda ei tee - proovige seda lihtsat meetodit: viige tühi varupott keskmisel kuumusel pliidiplaadile ja lisage potti ½ supilusikatäit soola võid ühe maisikõrva kohta. Lase võil sulada, seejärel tõsta kuumad, nõrutatud maisikõrvad varudesse ja sega neid tangidega potis ringi, kuni need on ühtlaselt sulavõiga kaetud. Tõsta võiga määritud maisi kõrvad vaagnale ja puista soovi korral veel soola.
Olenemata sellest, kas sööte maisi otse veiselihast või viilutate tuumad retseptides kasutamiseks, olete üllatunud, kui suurt vahet teeb lühike küpsetusaeg.