Tiivad. Queso. Burgerid. Tšilli. Toit, mida me armastame mängupäeval süüa, ei peaks olema tervislik, see peaks külma õllega hästi maitsema. Kuid kas see pole õnnelik õnnetus, kui tagaluugi roog võib olla mõlemad need asjad?
Sisestage Texas Caviar, klassikaline lõunapoolne roog, mis on põhimõtteliselt salat, mis on maskeeritud kui lõbus pidu. Leiate selle retsepti palju variatsioone (see pärineb 1950. aastatest), kuid enamik neist sisaldab must-silmadega konserveeritud hernes, maisi, paprika, jalapeno, sibulat, küüslauku ja tomateid (mõned versioonid nõuavad ROTELi). lihtsas vinegretilaadses kastmes. Üks meie lemmikversioonidest vahetab maisi konserveeritud valge hominy vastu ja lisab hapukaid hakitud rohelisi tomateid, värsket koriandrit ja villitud Itaalia kastet.
Siiski, kui teete Texas Caviarit, on oluline segada kõik koostisosad omavahel, seejärel hoida kastet kaetult vähemalt kaks tundi külmkapis. See samm annab kõik aega marineerimiseks ja pehmenemiseks ning ühtlasi ühendab kõik komponendid. See toodab kausis ka palju vedelikku, kuid see on okei. Kui olete söömiseks valmis, tühjendage enne serveerimist liigne vedelik. Traditsiooniline lisand on tortilla laastud, kuid ka pita laastud sobivad hästi. (Või kui tunnete end loovate, kuradimunadena.)
Texas Caviar on turske, kühveldatav kastmine, millel on elav segu maitsest ja tekstuurist. Ja kui vaatate koostisosade loetelu - peamiselt köögivilju -, on see tegelikult üsna tervislik, kuigi keegi ei mõtle seda süvenedes. Nad lihtsalt hindavad, et keegi tõi tagaluugi leviku jaoks midagi värvilist ja värsket. Ja et juhtub ka külma õllega suurepäraselt maitsma.