Praetud bologna (c & apos, me teame seda hääldatud baloney, olenemata sellest, kuidas see on speltatud) võileib hõivab selle maitsva kesktee sentimentaalse lõunamaise mugavustoidu ja võluva tagasipöördumise vahel. Mõlemal juhul on see maitsev eine, mis on samm kõrgemale ho-hum külmast võileivast, mis on avatud külmkapi ukse tulises sinises valguses kokku löödud. Korraliku praetud bologna võileiva meisterdamine kvalifitseerub koduseks toiduvalmistamiseks. Konditsioneer on kavatsuse ja tulemuse keskmes, nagu ka teadev silm.
Eeldus on lihtne: õhuke ümmargune viil (pakendist kooritud) või paksem plaat (nikerdatud tervest palgist) bolognat soojendatakse kuumas pannis kohisema ja pruunistatakse enne leiva peale minekut, mis tekitab soolase rasva. mida me ihkame vinnutatud sealihatoodete järele. See pole mitte niivõrd praetud kui ka küpsetatud, kuid see termin räägib meie lõunamaistest harjumusest kasutada praadide küpsetamise kirjeldamiseks sõna „praetud“, hoolimata pannil olevast tehnikast või rasva kogusest. Kokkade tundmine teab, et bologna viilu keskkoht tuleb X-iga lõigata, et vältida pannil painutamist, väändumist ega mullitamist. Paistab, et see on oluline. Lisaks suurendab see pada, mis puutub kokku panniga, mis tähendab, et see muutub natuke pruunimaks.
Võileiva maitseained võivad varieeruda, kuid paljud meist arvavad, et kuldstandardiks on valge leib (võib-olla röstitud struktuuritoetuste jaoks), viilutatud kollane juust (mitte liiga uhke), majoneesi ja / või sinepiga. (Lisaks salat, tomat ja hapukurgid, kui seda riietate.) Bologna soojus sulatab juustu täpselt nii palju, et aitab asju koos hoida. Ehkki on võimalik valmistada kaks võileiba korraga ja neid järjest süüa, on teil tulemuse üle õnnelikum, kui praadite bologna viile vastavalt tellimusele. Soojus ja vahetu on see, mis tõstab praetud bologna võileivatoidu kõrgemale külmast lõunakastist.
Täidis ja rahuldust pakkuv praetud bologna võileib oli paljudele meist lapsepõlves. Need olid ka populaarne, eelarvega arvestav menüü meie väikeste kodulinnade lõunasöögilettidel. Viimastel aastatel on kokteilipidude kandikutele ja maitsmismenüüdele kerkinud kõrgversioonid, võib-olla kõrvetatud kuubik kohapeal valmistatud bolognast (rohkem söögiliha kui lõunalihast), mis istub röstitud brioche peal ja mida kroonib uhke sinepi tupsutamine. On tõsi, et mida parem on bologna, seda parem.
Kui teil on juba mõnda aega möödas sellest, kui teil oli hästi ehitatud praetud bologna võileib, tõmmake pann välja ja laske tal minna. Esimene hammustus võib mälu süttida ja ülejäänud hammustused võivad iha uuesti esile kutsuda. Praetud baloney jõuab kohale.