Hommikusööki on pikka aega mainitud kui päeva kõige olulisemat söögikorda. Lõuna kokad lepivad sellega hõlpsalt kokku, omades suurepäraseid hommikueinete, pannkookide ja krevetid ja kruubid . Hommikusöögi valmistamise õppimisel alustavad enamik algajaid kokkadest lihtsat munaretsepti, nagu munapuder. Kas piima lisamine muudab munapudru kohevamaks? Parima munapudru valmistamiseks lugege viis viisi.
Säästke piim oma kohvikruusi jaoks
Hea kvaliteediga munad ei vaja nende eristamiseks palju lisakomponente. Kui teil on munade vahustamise ajal kombeks piima või koort lisada, võite selle lõpetada. Nüüd. Piim ei muuda mune kreemisemaks, kohevamaks ega venita tassi välja. See, mida piim tegelikult teeb, on munade maitse lahjendamine, muutes need kummiks, värvusetuks ja millekski sarnaseks sellega, mida leiate kooli kohvikust. Kui küsiti, kas piimapudrule lisamine on hea mõte, küsis Robby Melvin, Lõuna elamine Test Kitchen Director ütles lihtsalt ja ühemõtteliselt: 'Ei.'
Kokad ja kodukokad on mõlemad ühel meelel, et või on ainus piimatoode, mida vajate munapudru jaoks. Kasutage keskmist kuni madalat kuumust ja sulatage pannitäis supilusikatäit või kaks, kuni see on kuldne (kuid mitte pruun). Seejärel lisage vahustatud munad ja keetke segamata, kuni segu hakkab põhjas tahenema. Tõmmake aeg-ajalt pannil põhjaga spaatlit, et moodustada suuri kohupiima, kuni munad on valmis.
Pragu ja klopi eraldi kausis
Mõni kokk soovib munad otse pannile krakistada, kasutades kahvli abil neid pannil ümber vispeldada. Lisaks sellele, et riskite munakoorte pannile sattumisega, annab selle vispeldamismeetodi kasutamine ainult triibulise rüseluse. Tehke täiendav samm, et munad pritsida kaussi ja vispeldage korralikult kokku. Teie valmistoode on teie täiendavate jõupingutuste tõttu parem.
VAATA: Need on parimad munapuderad, mis teil kunagi olnud on
Kasutage silikoonist spaatlit
Silikoonist või kuumuskindlast spaatlist on parim vahend munapudru valmistamiseks. Metallist spaatlid võivad teie panni mittekleepuvat katet kraapida ja kriimustada ning puulusikas lihtsalt ei pääse panni nurkadesse nagu silikoonversioon.
Madal ja aeglane pole ainult B-B-Q jaoks
Munapudru tuleks keeta aeglaselt, keskmisel-madalal kuumusel. Kõik, mis on kuumem ja teil on üleküpsenud, kuivad munad. Nagu muud valgud, jätkavad ka munad küpsetamist, kui need on tulelt eemaldatud, nii et enne küpsetamise lõpetamist eemaldage pann pliidiplaadilt. Kuum kastrul jätkab munade küpsetamist, kui viite need serveerimisvaagnale.
Ärge unustage juustu
Murenenud või värskelt hakitud juust sulab kiiresti (pakendatud, eelnevalt tükeldatud juust ei sula hästi); lisage see pärast munade tulelt võtmist, kuid enne kui need on täielikult valmis. Õrnad, värsked ürdid, nagu estragon, till või murulauk, maitsevad ka suurepäraselt kuumade munapudrude peale puistatuna. Maitsesta soola ja pipraga (soovi korral) ning naudi siledate ja kohevate munade taldrikut ilma piimata.