Lapsena, kes oli maapähklite suhtes allergiline ja tundis vastumeelsust külmade lihalõikude suhtes, pidin pakendatud lõunasöökide osas alati loominguline olema. Minu lapsepõlve võib tähistada paljude lõunasöögifaasidega: seitsmenda klassi päikese-pähklivõiga võileivad Ritz kreekerid, esmakursuslase punase sametiga maitsestatud jogurtid. Nüüd täiskasvanuna, pööran erilist tähelepanu lõunale. Mõni võib käsitleda lõunasööki kui ära visatud sööki, mis on mõeldud vaid päeva läbiviimiseks, kuid usun kindlalt, et lõunasöök peaks olema sama põnev kui mis tahes muu söögikord. Olen proovinud lugematuidsöögi ettevalmistamise taktikalõunasöögi muutmiseks sündmuseks, kuid täna lasen teil oma viimase kinnisidee: krõbedad kikerherned.
Söögi ettevalmistamise osas on minu valikuvõimalus salat. See on kiire, lihtne, tervislik ja sageli ei nõua see üldse küpsetamist. Kui olen lõunaaegse salatirutiini kallale asunud, olen leidnud üsna palju viise, kuidas salateid muuta, et päevale veidi rohkem põnevust pakkuda. Kartes kardetud lõunasööki, esitan endale väljakutse valmistada igal nädalal erinev salat. Mõni nädal kaunistan ma rukolat röstitud bataadi, kuivatatud jõhvikate ja röstitud pepitaga; teised, viskan lehtkapsast Caesari kastme ja parmesaniga. Üks konstant, mis kõiki minu salateid kannab, on aga krõbedad kikerherned.
On aeg krutoonid kraavi viia: Krõbedad kikerherned on kohene uuendus, mida teie töönädalane salatirutiin vajab. Ehkki krutoonid lisavad kriipsule tervituskirja, ei tee nad salati maitse parandamiseks palju. Krõbedad kikerherned mitte ainult ei lisa maitset - nende vürtsitamiseks on lugematu arv viise, millest mõnda arutan allpool -, vaid need annavad ka taimset valku. Ma pole kunagi olnud kuiva ja külma kanarinna fänn nagu salativarustus; krõbedad kikerherned täidavad sarnast rolli, lisades sisu, kuid ka tekstuurilist kontrasti.
Kurgi-kikerhernesalat feta-piparmündi vinegretigaKrediit: Victor Protasio; Toidu stiil: Rishon Hanners; Rekvisiidi kujundamine: Audrey DavisKuidas valmistada krõbedaid kikerhernesid
- Kuumutage oma ahi temperatuurini 400 ° ja vooderdage lehesalv pärgamentpaberiga.
- Tühjendage ja loputage kaks purustatud kikerhernest kurnil, seejärel kuivatage need hästi paberrätikuga (mida kuivem kikerherned saate, seda krõbedamad nad tavaliselt on - kuivatage need tavaliselt üks kord kurnis, siis uuesti lehel salve).
- Kalla kikerherned ettevalmistatud plaadialusele, nirista neile peale mõnus glüki oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga. Viska see kõik kokku.
- Rösti kikerherneid ahjus umbes 30 minutit, visates neid iga 10 minuti järel, kuni need on kuldsed ja täiesti krõbedad.
Kui soovite oma kikerhernesid maitsestada täiendavate vürtsidega, valmistage vürtside segu suures kausis, kui teie kikerherned röstivad. Kui lisate vürtsid enne röstimist, võivad need ahjus põleda - pärast kikerherneste ahjust väljavõtmist laske neil minut jahtuda ja visake seejärel soojad kikerherned valitud maitseainesegusse. Kale Caesari sobitamiseks maitsestan oma kikerherned küüslaugupulbri ja sibulapulbriga. Teine lemmik on rantšo-maitsestatud kikerherned - visake soojad kikerherned lihtsalt pakiga rantšo-maitseainetega või kui te tunnete end väljamõeldud, siis tehke oma rantšo vürtside segu.
Krõbedad kikerherned on meie Feta-Mint Vinaigrette'i kurgi-kikerhernesalati kroonijuveelid; nad sobivad suurepäraselt erinevate hooajaliste maitsetega. Valmistan igal nädalal suure partii krõbedaid kikerhernesid, valides vürtside maitse, mis täiendab minu valitud salatit. Ma eelistan oma kikerherneid röstida ja maitseid kohandada - kogu protsess võtab aega umbes 30 minutit, kuid kui teil on õigel ajal vähe aega, võite toidupoest osta eelnevalt pakendatud krõbedaid kikerhernesid (saate tellida isegi 6 pakki) erinevaid maitseid Amazon ). Näkin neid terve päeva.