UUESTI PROMO Uue aasta pidu kaheksaks Aastavahetuse menüü
1. Köögiviljad rukola puljongiga
kaks. Grillitud sealihakotletid küüslaugupudruga
3. Šampanjalaskurid
Neli. Krevetid Martinis Napa kapsasalaga
Istumis-õhtusöögi korraldamise üks stressirohkeim külg on nõude lauale saamine just õigel ajal. Liiga sageli pakume sooja toitu külmalt, laseme külmal toidul toatemperatuurini soojeneda või halvasti külastatud päts küüslauguleiba põletada. Tundub tuttav? Noh, meil on just peomenstressi summutamiseks menüü.
Atlanta ühe peamise toitlustaja, peakokk Vagn Nielsen pudingu tõestamisest jagab lihtsat, kuid elegantset õhtusööki kaheksale. Tänu loovusele ja valmisolekule lähevad Nielsensi õhtusöögipeod probleemideta. 'Sa ei saa valmistada õhtusööki 5000 inimese eest, nagu me teeme toitlustusäris, ilma et enamik toite enne tähtaega valmiks,' ütleb Vagn. Palusime tal ja tema naisel Lottel (samuti koos Proofiga) jagada oma väärtuslikke näpunäiteid ja ideid vähese stressiga õhtusöögikohtade jaoks.
Võib olla on raske ette kujutada, kuidas teie külalised naudivad Krevetid Martinis Napa kapsasalaga ja klaas veini oma puhtas köögis otse kavandatud söögikorral, kuid siin on menüü ja tööriistad, mis teid sinna viivad.
Peo ajaskaala
1 päev ees:
- Purusta ja tükelda köögiviljad Napa kapsaslaav (hoidke punaseid paprika ribasid eraldi). Röstsai seesamiseemned.
- Lõika köögiviljad Köögiviljad rukola puljongiga . Hoidke porgandeid ja kaalikaid ühes tõmblukuga kilekotis, brokkoli ja spargleid teises.
- Valmistage oliiviõli segu Grillitud sealihakotletid . Hõõru karbonaad üle; kate ja jahutage.
Peo hommik:
- Küpseta ja puder kartulit (ära lisa ülejäänud koostisosi). Katke ja jahutage.
- Küpseta porgandeid, kaalikaid, brokolit ja spargleid. Katke ja jahutage.
- Kühvel sorbett Šampanjalaskurid serveerimisklaasidesse.
2 tundi enne õhtusööki:
- Valmistage ja praadige krevetid Krevetid Martinis ; lase seista, kuni see on monteerimiseks valmis.
- Pange kokku Napa kapsaslaav Katke ja jahutage.
1 tund enne õhtusööki:
- Grillige sealiha või vasikalihakarbonaad, küpsetage veidi. Kata ja pane kõrvale.
- Pange kokku Küüslaugupuder ; katta ja lasta seista.
20 minutit enne õhtusööki:
- Kuumuta uuesti Küüslaugupuder Hollandi ahjus keskmisel madalal kuumusel (vajadusel lisage veel pool ja pool). Hoidke soojas.
- Valmistuge Krevetid Martinis .
Õhtusöögi aeg:
- Serveeri Krevetid Martinis Napa kapsasalaga ja Šampanjalaskurid .
- Kuumuta köögiviljad ( Köögiviljad rukola puljongiga ) suures pannil; valmistada rukola puljong.
- Soojendage sealiha karbonaate keskmisel kuumusel suures pannil, kuni see on täielikult kuumutatud.
- Serveeri pearoog.
Uue aasta kaheksa pidu pärineb 2002. aasta novembri Southern Livingi numbrist.