Isegi kui te ei ole üldises jõulurõõmus, pole kuidagi nii, et isegi sealne Scrooge-iest Scrooge ei naudi pühadetoitu ja täpsemalt jõuluküpsiseid.
Jõuluvanale küpsiste määramine ja küpsiste vahetamises osalemine on kaks kõige magusamat puhkust hooaja jooksul, kuid on palju kordi (mõelge: kingitused õpetajatele ja naabritele), kui küpsetate kogu pühade vältel.
Sel aastal on teie küpsised kõigi ürituste lemmikud, kuna tegite seda ühte asja. Sarah Epperson, üks meie testköögi proffidest, jagas meiega ühte oma kõige paremini hoitud toiduvalmistamise saladust: alati jahuta küpsisetainas.
Ma tean - see pole tegelik saladus. On retsepte ja juhiseid, mis ütlevad konkreetselt, et jahuta tainas või kasuta jahutatud tainast. Kuid te ilmselt ei arvanud, et see samm oli lõpptoote jaoks väga oluline. Võib-olla olete isegi kuulnud, et jahutatud küpsisetainas pole vajalik. Nagu hiljuti õppisin, on taina jahutamine äärmiselt oluline. Ja nagu enamik elus häid asju, võlgneme selle kõik teaduse ja võiga.
See on õige. Küpsiste koostis tuleb pärast jahutamist erinevalt tainas oleva või tõttu.
'Kui teie küpsisetainas pole külmkapis, on või toatemperatuuril. Seetõttu reageerib ahju soojus võiga kiiresti, muutes selle õhemaks, ”ütleb Epperson.
Ja kuigi mõned inimesed eelistavad krõmpsuvat õhukest küpsist, on meeskonna pehmes ja paksus küpsises väidetavalt palju rohkem inimesi.
'Kui teie tainas on külmkapis, või kõvastub. Nii et kui te neid küpsetate, levivad nad vähem ja hoiavad oma kuju paremini, 'lisab Epperson. 'Mis tähendab parema tõenäosusega pehmet nätske küpsist kesklinnas.'
Nii et taina jahutamine enne küpsetamist tähendab parema konsistentsiga kohevamaid küpsiseid. Lisaks, kui teil on kausis tainas külmkapis valmis, on seda jahutatult palju lihtsam küttida kui toatemperatuuril. Epperson ütles, et nagu paljudele toitudele, on ka küpsisetainale kasulik puhata (eriti külmkapis), et lasta maitsetel tungida ja põhimõtteliselt koos marineerida. Nii et küpsise konsistents ei ole mitte ainult ühtlasem, vaid ka tegelik maitse on parem!