Krediit: Dylan Skye Aycock
Peakokk Tiffany Hancock - omanik ja tegevkokk Lõuna V Mehe ja naise omanike Tiffany ja Clifton Hancocki jaoks oli veganiks saamine muutus, mis juhtus üleöö, kui nad said oma esimese lapse. [Minu tütrel] oli imikuna toidutalumatus ... Läksin üleöö veganiks, et tema probleeme leevendada, ja tundsin selle aja jooksul puudust kõigist oma lemmiktoitudest, jagab Tiffany Hancock. Tema otsus mitte loobuda armastatud lõunapoolsetest toitudest viis ta 2015. aastal koos abikaasaga Nashville'is avama Lõuna-V. Tema iseõppinud kokana, kes kasutab oma roogade valmistamiseks oma kujutlusvõimet ja loovust, on tema saladus lihtne: tema autentsus. Tiffany jaoks oli ta kindel, et ta säilitab maitse ja hinge kõigis oma lemmikroogades ning Lõuna V menüü peegeldab just seda, loominguga nagu koormatud jackfruit-nachod ja tibuküpsis seenekastmega. Ma kirjeldaksin vegan / taimset hingetoitu kui tuttavat sõpra. Mu abikaasaga ütleme mitteusklikele sageli, et te ei oleks liha kunagi maitsestamata grillile pannud. Meie eesmärk on luua atraktiivne roog, mis on nii visuaalselt kui ka maitselt tuttav! Peakokk Stacey Dougan - ettevõtte omanik Lihtsalt puhas vegan Kui Bill Clinton, Usher, Mya ja Jermaine Dupri on kõik teie toiduvalmistamise fännid, on lihtne mõista, miks räägitakse palju Stacey Douganist ja tema restoranist Simply Pure Vegan Las Vegase kesklinnas. Kuigi ruum võib olla väike, ei takista see pikka rida inimesi sisenemast, et saada proov tema kuulsast lasanjest ja takodest, mis on tema restoranis allkirjaks. Taimepõhist režiimi üle kümne aasta praktiseerinud Dougan on põnevil, nähes seda uut veganluse lainet Aafrika ameeriklaste seas. Ma armastan, et inimesed muutuvad terviseteadlikumaks, ütleb ta. Maitsest räägime kõik [toidu osas], ütleb Dougan ja eelroogades ei jäta ta kunagi maitseaineid, mis selle kõik kokku toovad. Peakokk Brenda Beener - ettevõtte omanik ja peakokk Maitsestatud vegan Maitsestatud vegan on esimene täisteenust pakkuv veganirestoran, mis Harlemis avati, kuid siiski oli palju skeptikuid, kes kahtlesid, kas see õnnestub. Nad ütlesid mulle, et ma ei saa siia ühtegi mustanahalist, ütleb Beener. Mulle öeldi, et see oleks koht, kuhu tulevad teised, aga mitte meie. Beener tõestas nende vihkajate valet. Naabruskond ei ole omaks võtnud mitte ainult Brendat ja tema maitsvaid veganhindu, vaid ka kogukonna kangast. Nii palju, et see oli isegi väärt Musta Pantri enda, Chadwick Bosemani külastust. Ma tahan inimestele näidata, et saate veganiseerida kõike, ütleb Brenda. Tema menüü ei piirdu ainult lõunapoolsete toitudega, vaid India, Aasia ja Itaalia mõjutustega, mis tulenevad Cajuni toiduvalmistamisest, mida ta koges Louisiana üles kasvades. Brenda jaoks valmistatakse hingetoitu teie hingest ja seda saate tunda kõigis tema maitsvates roogades. Peakokk Babette Davis - kuulsuskokk ja filmi omanik Kraam, mida söön Babette Davis alustas kokakunsti väikese toidukäruga Californias Agape vaimulikus keskuses, pakkudes toitu neli aastat igal pühapäeval. Mõne aja pärast kasvatas ta oma ümbruse ja hakkas otsima suuremat ruumi, eriti kui nõudlus toidu järele kasvas. See viis vegani mugavusspetsialisti Oaklandis oma tellistest ja mördist restorani Stuff I Eat avamisele. Olles kannatanud omaenda tervisega seotud võitluste all, otsustas ta teadlikult oma söömise puhastada ja alustas seda, mida ta ise nimetas enesetervendamise teekonnaks. Babette Instagrami lehele minnes näete tema isiklikku teekonda tervislikuma eluviisi suunas. Üks suuremaid väärarusaamu on see, et vegantoit on maitsetu ning toiduvaliku võimalused on piiratud ja sageli kulukad, ütleb ta. Mul on nii kirglik masside valgustamine, et see, et miski on toitev, ei tähenda, et see peaks olema maitsetu. Ta kasutab oma andeid, et murda palju väärarusaamu, mida Aafrika ameeriklastel vegantoidu ümber on, paljastades oma klientidele tuttavad maitsed uute koostisosadega.
