lapsed-toiduvalmistamine-fend-iseendaleKrediit: Kerkez / Getty Images'Nii et olete toidutoimetaja? Vean kihla, et su ema on suurepärane kokk. '
Ma saan seda palju. Kui inimesed saavad teada, et olen toidutoimetaja aadressil Lõuna elamine , nad eeldavad, et kasvasin üles küpsiseid küpsetades oma ema küünarnukist. Kui Floridas üles kasvanud lapsena ei olnud küpsiste valmistamisel palju tegemist, oli ema ja on siiani väga hea kokk.
Mitte et ta ennast nii kirjeldaks. Ta on liiga tagasihoidlik. Kuid minu raamatus on iga töötav ema, kes nädala kõige õhtutel lauale omatehtud õhtusöögi saab, suurepärane kokk. Selleks peaks olema James Beardi auhinna kategooria.
Mu ema, nagu paljud emad, on spetsialiseerunud sellele, mida ma nimetan 'toiduvalmistamiseks'. Sealiha lõigud . Jahvatatud veiseliha tacod. Kleepuva ketšupiglasuuriga lihakook. Peale mõnede lõhnavate keedetud rooskapsaste sõin kõike rõõmsalt, teadmata aega ja energiat, mida ta nende igapäevaste söögikordade kavandamiseks, ostlemiseks, söögitegemiseks ja koristamiseks kulutas. Kui kell oli 5:30, siis õhtusöök realiseerus kuidagi tänu emale. Sõime ära, koristasime laua puhtaks, tegelesime oma asjadega. Ja siis see kõik kordus järgmisel päeval uuesti.
Nüüd, kahe ja poole aasta vanuse emana, hindan ma tarbeküpsetamist sügavalt. Ise teen seda viis ööd nädalas. See pole õhtusöögi valmistamine muljet avaldamiseks ega pühade valmistamine peretraditsioonide austamiseks ega isegi selline rahulik toiduvalmistamine, kui olete ainus, kes majas toitu pakub. Köögivalmistamine on kodune, pretensioonitu, toiduvalmistamiseks on vaja toitu saada. Mõnikord on see kõige viimane asi maailmas, mida soovite teha. Tegelikult kardate seda tegelikult. Kuid selles on ilu, sest rahuldate oma pere ühte kõige põhilisemat ja olulisemat vajadust. Ema hoolitses alati selle eest, et meid söödaks.
Välja arvatud siis, kui see oli Fend For Yourself öö. Mõne aja pärast vajab kõige pühendunum nädalaõhtune kokk puhkust. Ja mõnel õhtul on isegi pitsa tellimine selle inimese käest liiga palju küsida. Nii öeldi mulle ja mu isale FFYS-ile. Minu põhiline mälestus toiduvalmistamisest oli sel ajal Ritz kreekerileiva võileibade kokkupanek: maapähklivõi ja juust, toorjuust ja viinamarjaželee, väikesed külmkildude sissekanded. Kindlasti oli kausid külma teraviljaga. Mõnikord oli grillitud juustuvõileib, mis hõlmas hambaorke, hot doge ja ahju. Ma ei mäleta, kus ema nende söögikordade ajal viibis.
Kui minu toiduvalmistamisoskus on arenenud sujuvate suupistete suvalistest sortimentidest, siis FFYS öö jättis mulle lapsena suure mulje. Olin kuueaastane ja sain köögikapid lahti teha, ringi sebida ja teha kõike, mida tahtsin. Ma oskasin süüa teha! Mis iganes imelik asi ka ei oleks, ma ei peaks kellelegi muule meeldima. Ja kui ma katsetasin, sai ema kingituse köögist eemale kõndimiseks, ühtegi küsimust ei esitatud. See on topelt geniaalne käik, parem kui ükski kokkade tunnusroog.