Võis röstitud pekaanipähklidKrediit: Foto: Iain BagwellPähklitel on tervisetoiduna väga väljateenitud maine. Lisaks kiudainetele ja taimsetele valkudele on nad täis head rasva, vitamiine, mineraale ja antioksüdante. Kuid pekanipähklid on üks pähkel, mida tervislikud sööjad kipuvad tähelepanuta jätma. (Ma olen kindel, et see ei aita pekanipähklite tähti mõnes järeleandlikus magustoidus, näiteks pekanipähkli pirukas ja pralinees.) Tõsi on see, et sellel maitsval pähkel on mõned unikaalsed toitumisalased hüved, mis on tähelepanu keskpunktis. Siinkohal kolm head põhjust rohkem pekaanipähklite söömiseks - lisaks lihtsad viisid nende nautimiseks aastaringselt.
Pekanipähklid sisaldavad eriti tugevaid antioksüdante
Pekaanipähklites on palju polüfenooli sisaldavaid antioksüdante, täpsemalt flavonoide, mis on seotud südamega seotud eelistega. Tegelikult on pähklites rohkem kui kaks korda suurem flavonoidisisaldus mandlites, india pähklites ja pistaatsiapähklites ning seitse korda suurem kreeka pähklites. Võrreldes teiste pähklitega on pekanipähklitel ka kõige kõrgem gammatokoferoolide sisaldus, mis on E-vitamiini vorm ja teine oluline antioksüdant. Kaks eraldi uuringut on näidanud, et gamma-tokoferoolide taseme tõus pekanipähkli rikka dieedi söömisest aitab vältida kolesterooli oksüdeerumist . Oksüdeeritud kolesterool on südamehaigus . (Märkus: Mõlemat uuringut rahastas osaliselt Riiklik Pekaanipähklite Koorijate Assotsiatsioon.)
Nad on ka rikkad mineraalide poolest
Pekanipähklid on suurepärane tiamiini ja tsink , samuti mangaani ja vaske. Üks unts (umbes 19 poolikut) annab 60% mangaani päevasest väärtusest (DV) ja vasest 40% päevasest väärtusest. Mangaan aitab reguleerida veresuhkrut ja on vajalik tervete luude jaoks. See mineraal aitab ka moodustuda kollageen , mis annab nahale prinkuse ja elastsuse. Vask aitab kaasa raua imendumisele ja töötab rauaga, et aidata kehal moodustada punaseid vereliblesid. Samuti toetab see immuunsust ja aitab hoida veresooni, närve ja luid tervena.
Ja nad on loomulikult armsad
Üks unts pekanipähkleid sisaldab vaid ühte grammi suhkrut. Kuid võrreldes teiste pähklitega maitsevad pekanipähklid magusamalt. See tähendab, et need võivad aidata rahuldada magusat iha, lisamata või vähem lisatud suhkrut.
Võite lihtsalt näksida peotäit või siduda need puuviljadega (pekanipähklid sobivad hästi õunte, pirnide, viinamarjade ja kiividega). Hommikul proovige segada pekaanipähklid smuutiks; või lisage need kuumale või külmale teraviljale, kaerahelbedele, jogurti parfile või müslile.
Pekaanipähklid lisavad soolastele roogadele ka looduslikku magusust ja krõmpsutamist. Piserdage neid keedetud köögiviljadele, täisteratoodetele, kaunviljadele, spagetikõrvitsale, kalale, kanalihale, tuunikala salatile või söögisalatile. (Vaadake seda retsepti Roheline segasalat kuivatatud ploomide ja röstitud pekaanipähklitega . Või kasutage hakitud pekanipähkleid garneeringuks hummuse, supi, tšilli, friikartulite ja salatimähiste jaoks.
Supertoiduhoolduseks kastke pekanipähklipoolikud sulatatud tumedasse šokolaadi ja tolmu koos jahvatatud kaneeliga (yum) või kasutage energiapallide alusena pekaanipähklivõid ja hakitud pekaanipähkleid, mis on segatud hakitud kuivatatud viigimarjade, rosinate või õuntega, valtsitud kaera, kaneeliga , muskaatpähkel ja ingver.
Korja oma järgmisel turismireisil kotike pekaanipähkleid või otsi pähkleid hulgi. Ja kui elate Californias, Kansases, Missouris või lõunapoolses osariigis, otsige oma piirkonnas sügispekaanide korjamist.
Cynthia Sass on Tervis kaastöötaja toitumistoimetaja, a New York Times enimmüüdud autor ning New York Yankees ja Brooklyn Netsi konsultant.
See lugu ilmus algselt Tervis