pitsataigna taignarullKrediit: SarapulSar38 foto Getty Images'i kauduKõik, mis on värskelt küpsetatud hommikul - eriti tööpäeval - tundub mulle võitu. Kui mul on sõpru üle brunch nädalavahetustel hakkan kõike alustama nullist, kuid nädala jooksul pole lihtsalt aega ega energiat. Muidugi pole häbi selles, et 'pop a tube of lovin & apos; ahju argipäeva hommikust küpsetamine , kuid ma eelistan oma maitsetes natuke rohkem paindlikkust ja vähem hääldamatuid koostisosi. Nii et kasutan pitsa tainas minu kohalikust toidupoest hommikusöögiks.
Mulle meeldib eriti selle paindlikkus poest ostetud tainas on see, et kõik raske osa on tehtud ja sellega on ülilihtne töötada. Ja kuna see on jahutatud tainas juba saate eelmisel õhtul hommikuse küpsetamise täielikult kokku panna, panna see külmkappi ja seejärel kõigepealt lihtsalt kuuma ahju. Külmadel talvehommikutel, kui peate tööle saamiseks ikka veel tumehalli läbi mudima, aitab natuke isetehtud armastust kõhus.
Need kolm ideed on pigem tehnikad kui puhtad retseptid. Oma versioonides saate kasutada miljonit erinevat transistor.
Enne alustamist teadke seda: need ei ole padjapehmed, pärmseenega hommikused saiakesed. Oma olemuselt on pitsa tainas veidi nätske ja veniv ning ei tõuse küpsetistes kuigi palju, nii et te ei saa neile omast tavalist tekstuuri. Võtke need omal äranägemisel ja ärge proovige neid millegi muu jaoks allutada. Usu mind, kui soovid kaneelirulli traditsioonilises mõttes, on parem oodata nädalavahetust ja küpsetada vahvat (mulle meeldib retsept Bravetart kokaraamat) või suundute oma lemmikpagarisse.
Rullid
Pitsatainarullide võtmeks on nende väike hoidmine. Mõelge rohkem hotelli buffet-saiakeste suurusele, mitte Cinnabonile. Esiteks, see on nagu teisipäev, nii et teil pole nende küpsetamiseks tund aega ja nad on keskelt kummid. Need kuuluvad kategooriasse 'nad on väikesed, söö kaks'. Küpsetate neid ka muffinivormis, et need kiiresti küpseksid ja välisküljed saaksid mõnusad ja krõbedad. Ma ei pane minu omale glasuuri, aga kui soovite oma jäätumist, siis tehke seda.
Kuumutage oma ahi temperatuurini 400 ° F. Kui teil on konvektsioon, lülitage see julgelt sisse. Rullige oma pitsa tainas - mis tavaliselt tuleb teie toidupoest umbes 16–22-untsi suuruses tükis - umbes veerand tolli paksune ristkülik, mis tuleb tõenäoliselt umbes 10x13-ish. Nädalapäevahommikud pole joonlaua täpsuse jaoks; lihtsalt rullige see õige paksusega välja, olgu see nii suur kui tahes.
Määri laiali väga õhukese valitud maitsega kihiga, mis läheb otse kõigile servadele, välja arvatud alumine pikk serv, mille peaksite jätma umbes ½-tollise katmata. Olen kasutanud võid ja kaneelisuhkrut, moosi, hakitud pähkleid ja vahtrasuhkrut ning isegi Nutellat. Peamine on hoida seda õhuke. Siin soovite kuldamist, mitte gloopi, vastasel juhul hakkab kogu täidis küpsetamise ajal välja imbuma ja põhjas põlema.
Rulli see pikalt ülespoole, alustades ülaosast ja liikudes enda poole, hoides seda üsna tihedalt, kuni sul on vorst. Kasutage seda alaosa katmata serva, et asi kokku kleepida, näiteks lakkige ümbrikku. Või paksuke. Lõika 12 võrdseks tükiks. Või või pihusta muffinivormi ja pane igasse topsi üks rull. Pintselda rullid sulavõiga ja küpseta 15-18 minutit, kuni see on väljastpoolt pruunikas ja krõbe ning seest küps. Kui olete mures kummituse pärast keskel, tähendab sisetemperatuur 205–210 ° F täielikult küpsetatud. Serveeri kuumalt.
Täidisega kuklid
57fd075525ed5774331fec1ea24285a6.jpg Kui olete hommikuti pigem soolane inimene, on see suurepärane võimalus oma päeva alustada. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F ja määrige oma mugav muffinivorm. Lõika oma tainatükk 8–12 palli vahele, mis on umbes väikese mandariini suurused.
Nüüd täidiste kohta. Mida te siia panete, peaks olema juba küpsetatud ja vähemalt veidi jahutatud. See ei pea olema jääkülm, kuid ei tohiks olla kõrvetav. See on suurepärane koht, kuidas õhtusöögi ülejääke ära kasutada; nad on kohutavalt täidetud natuke eileõhtuse mu shu või selle poole portsjoniga saag paneeriga. Pange kokku umbes 1 / 3-1 / 2 tassi täidist ja kuna need kõik küpsetavad iseseisvalt, saate muuta igaüks erinevaks, kui olete kogu nädalavahetuse kogunud bitti ja bobisid. Kui soovite, et seal oleks muna, võite selle rüüstata või kui teil on see juba kõvaks keedetud, tehke šoti munale riff ja pesitsege see küpsetatud vorsti murenenud voodile, võib-olla juustu viiluga.
Minu lemmikversioon on küpsiste ja kastme võtmine. Valmistan vorstikastet kaks korda tavalisest vorstist, nii et see oleks veidi vähem supine, asetan külmkappi, et see veidi tahkuks, ja kasutan siis seda.
Tehnika on üsna lihtne. Venitage oma tainapall umbes 6 tolli ulatuses karmiks ringiks ja nihutage see üle käe. Kuhja oma täidis taigna keskele, toppides veidi kätt, et täidis välja ei kukuks, ja näpista taigna servad ettevaatlikult kokku, veendumaks, et need püsiksid hästi kinni ja täidisel poleks auke, kust pääseda. Pole tegelikult vahet, kui ilusad on teie õmblused, sest need lähevad põhja.
Asetage kuklid õmblusega küljega allapoole määritud muffinivormi ja pintseldage ülaosa sulavõi, oliiviõliga või lisage sellele neutraalset keedupihustit. Küpseta temperatuuril 400 ° F 15-18 minutit, kuni väljastpoolt on kuldpruun ja sees kuum. Need toimivad hästi hommikusöögina hommikusöögiks ja fooliumisse mähkides saab neid oma rösterahjus uuesti soojendada.
Hommikueine saiad
5b6a42e63ca55e0c281047a6bdfd6980.jpg Ma keeldun seda nimetamast hommikusöögipitsaks, kuid olgem tõelised, eeldus pole kaugel. Valmistage see otse määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, mille kohal on natuke maisijahu. Ahi? Kuum, kui läheb, minu oma teeb 500 ° F, kuid 450 ° F on korras. Kui teil on küpsetuskivi, siis seda parem. Rulli tainas umbes ½-tolliseks.
Lisage see kõigele, mis teie paadil ujub. Minu lemmik on tarte flambée võtmine, mis traditsiooniliselt on kreem fraiche ja seejärel õhuke viilutatud sibul ja hakitud peekon. Kuid ma ei taha hakata sibulat viilutama enne, kui mu silmad on täielikult avatud, nii et minu versioon vahetatakse kammkreemi-juustukreemiga kreemi ja sibula vastu ning lõikan kääridega mõned peekoniviilud ülevalt.
Muutke see soolaseks või magusaks, kuna meeleolu tabab teid. Kerge oliiviõli või sulatatud või harjamine, rohke puista za & taari või muud huvitavat vürtsisegu ning mõni murenenud kitsejuust või feta on minu köögis standardiks. Kui soovite, võite ülaosast terved munad murda.
Hästi sobib viilutatud banaanidega meevõi - samamoodi maapähklivõi ja mustikad. Hoidke lisandeid lihtsalt õhukesel küljel, nii et koor saaks kiiresti küpsetada. Sõltuvalt teie ahju kuumusest peaks teile tegema 10-15 minutit. Lase enne viilutamist viis minutit istuda ja serveeri kuumalt.
See lugu ilmus algselt Eriti krõbe