Käte pesemineKrediit: PhotoAlto / Odilon Dimier - Getty Images / PhotoAltoInimesed ei suuda 97% ajast toiduvalmistamise ajal korralikult käsi pesta, mis võib avada neid toidust põhjustatud haigustele, nagu salmonella, noroviirus ja E. coli , uuringu järgi USA põllumajandusministeeriumi toiduohutuse ja -kontrolli talituselt (FSIS).
FSIS sorteeris koostöös RTI rahvusvahelise ja Põhja-Carolina osariigi ülikooli teadlastega 383 inimest ühte kahest rühmast. Ligikaudu pool valimist vaatas kolmeminutilist videot toidu ohutust valmistamisest ja toidutermomeetrite kasutamisest, teine aga ei saanud juhiseid. Kõik inimesed saadeti seejärel kaameratega varustatud proovikööki ja kästi neil valmistada kalkunihamburgereid ja salateid.
Uurijad täheldasid, et videot vaadanud inimesed kasutasid oma kalkuniburgerite valmistamisel lihatermomeetrit õigemini kui kontrollgrupp. Mõlemas rühmas leidsid teadlased, et peaaegu keegi - vaid 2% videogrupist ja vähem kui 1% kontrollgrupist - ei järginud kõiki soovitatav kätepesu . (Video ei kirjeldanud konkreetselt häid kätepesutehnikaid.)
Nad leidsid, et kõige tavalisem probleem oli suutmatus käsi soovitava 20 sekundi jooksul seebiga hõõruda, millele järgnes käte veega mitte niisutamine. Teadlased täheldasid ka seda, et inimesed pesid käsi umbes kolmandikul juhtudest alles pärast ristsaastumise võimalikku põhjust - näiteks toore liha käitlemist.
Pärast katset katsetasid teadlased toiduproove ja testisid köögipindu bakterite suhtes. Nad leidsid, et peaaegu pooled osalejad saastasid maitseainemahuteid, umbes 10% saastunud segistite või külmkapi käepidemeid ja umbes 5% oma salatites kasutatud mobiiltelefone või salatit.
'Te ei saa baktereid näha, nuusutada ega tunda,' toimib USDA toiduohutuse asekantsler Carmen Rottenberg öeldi avalduses . 'Lihtsalt käsi korralikult pestes saate kaitsta oma perekonda ja takistada bakterite saastumist teie toidus ja teie köögis asuvatel põhialadel.'
See lugu ilmus algselt Aeg