Vürtsikad Cheddari täidisega burgerid Oleme kõik seal käinud: olete lihtsalt viimase tunni grilli kallal töötanud, täiuslike küpsetiste lehitsemine ja mahlakate praadide kõrvetamine . Selleks ajaks, kui saate lõpuks sisse kaevata, on suu vett täis ja kõht kohiseb. Kuid enne selle esimese ampsu võtmist lähete viimistlema: tomatiketsupi määrimine. Siis juhtub üks kolmest asjast: unustate pudelit raputada ja teie burgerile tilgub vesine kaka. Või raputate ketšupit nii tugevalt, et pool pudelist pritsub teie võileivale. Mõlemal juhul olete jäänud hapukurki (mis loodetavasti on ka sellel burgeril).
Õnneks võttis Austraalia Melbourne'i ülikooli vanemõppejõud dr Anthony Strickland masendava nähtuse enda kätte ja teaduslaborisse. Strickland, kelle uurimistöö keskendub peamiselt tahkete osakeste suspensioonide voolule ja deformatsioonile, leidis, et ketšup (ja muud kontsentreeritud suspensioonid, nagu majonees ja sulatatud šokolaad) ei allu Sir Isaac Newtoni viskoossusseadusele. Seadus ütleb, et vedelik voolab kiirusel, mis on proportsionaalne rakendatava jõuga. Kuid ketšupi puhul väheneb viskoossus (mida võib pidada ketšupi paksuseks), seda kiiremini.
'Vedrustusreoloogia selgitab kõiki tomatikastmepudelites nähtud nähtusi ja annab vastused mitmeaastase kastme küsimusele, mida saab lahendada kolmes põhietapis,' ütles dr Strickland avalduses .
Esimene samm? Raputama! Kui kaas on peal, raputage seda piisavalt tugevalt, et tahked osakesed, mis võivad purgi põhjas settida, oleksid ülejäänud kastmega uuesti ühendatud. Seejärel keerake pudel tihedalt kinni keeratuna tagurpidi ja suruge suurel kiirusel allapoole. See peaks aitama ketšupi viia pudeli kaela, mis on eriti oluline, kui teie pudel on peaaegu tühi. Lõpuks pöörake pudel püsti ja eemaldage kaas. On aeg valada.
'Peate leidma ‘magus koht & apos; oma burgeri suunas liikumiseks on vaja jõudu, 'ütles Strickland. 'Alustage pudeli lahtise otsa suunamisega toidu poole umbes 45-kraadise nurga all, ühe käega ümber pudeli kaela, ja teiselt poolt pudeli põhjale õrnalt, kuid kindlalt koputades. Suurendage kraanide jõudu, kuni tasakaalustate rakendatava jõu ja kastme mehaanilise tugevuse, et see voolaks. '
Kui olete Heinzi pudelil 57 puudutanud, ei pruugi te seda tingimata teha vale - tegelikult on see Heinz soovitab nende veebisaidil . Kuid Stricklandi kolm sammu tagavad tõenäoliselt usaldusväärsemad tulemused. Oh, ja muudes ketšupiuudistes oleme lõpetanud arutelu selle üle, kas peate maitseainet külmkapis hoidma .
See lugu ilmus algselt Päris lihtne