Kui ema kutsub pere pühapäeva õhtusöögiks laua taha, on tõenäoline, et menüüs on Röstitud kana. Võite kaotada ülevaate kõigist põhjustest, miks me armastame kanafilee; kana on endiselt odav osta, seda on lihtne valmistada, kogu pere armastab seda, saate varieerida maitsestamiseks kasutatavate ürtide ja köögiviljade segu ning ülejääkidest saab fantastilise kana salati. Loe edasi näpunäiteid selle kohta, kuidas järgmisel õhtusöögil kõige paremini küpsetada kana.
Kuidas soolveega töötate?
Maitsesta kana eelnevalt, nii et maitsetel oleks aega liha sisse töötada. Seda saab teha kas märja või kuiva soolveega. Kuiv soolvees, mis on soola, vürtside või aromaatsete ainete kombinatsioon, luuakse linnul krõbedam nahk ja mõnede kokkade arvates on seda lihtsam kasutada kui kana kastmist märja soolveega. Valmistage kuiv soolvee lihtsa soola ja pipra seguga või lisage maitsele küüslauk, sidrunikoor, rosmariin või mõni teie lemmik maitsetaim. Hõõruge soolveega lindu nii väljastpoolt kui ka õõnsuse sisemusse. Kuiva soolvee kasutamisel maitsesta kana tund kuni 24 tundi ja lase tal katmata külmkapis puhata (see kuivab naha, mis soodustab karge olemist).
Märg soolvee on ka soola ja maitseainete segu, millele on lisatud vedelikku, näiteks õunamahla. Kui eemaldate kana märjast soolveest, patsutage see paberrätikutega kuivaks ja asetage see küpsetusplaadi sees olevale restile. Enne röstimist laske sel külmkapis vähemalt 2 tundi puhata. Mõned meie kõige paremini hinnatud retseptid kana jaoks, kasutades märja soolalahust, on järgmised Petipiima-Kuum kastmes soolveega kana ja Magus teepõhine kana .
Valige oma pan
Restiga röstimispann võimaldab õhul ringelda linnu kohal ja all, mis aitab kogu nahal pruunistuda. Linnu alla võite panna kartuleid, sibulaid ja muid köögivilju, mis püüavad kinni maitsvad tilgad. Kui teil pole röstimispanniga riiulit, looge see porgandipulgadest ja selleriribidest, seejärel toetage kana köögiviljaresti kohale. Võite kana panna ka otse pannile. Naha osad võivad küll põhja külge jääda, kuid röstivad siiski kaunilt. Samuti töötab äärisega lehtpann kas riiuliga või ilma. Lehtpannil on alumised küljed, mis võimaldab rohkem kana nahka krõbistada. Kergema puhastamise huvides võiksite oma äärisega lehepanni vooderdada alumiiniumfooliumiga. Kana röstimisel on suurepärane valik ka meie lemmik köögipann malmist pann.
Vaadake temperatuuri
Vastavalt teie retseptile võite röstida kana madalal ja aeglasel pehmel nahal ning väga õrnal, kondilangusega viljal või kuumalt ja kiirelt krõbedama naha ja kindla liha jaoks. Sõltumata meetodist kasutage doonuse tagamiseks kindlasti lihatermomeetrit. Sisestage termomeeter reie kõige paksemasse ossa ja veenduge, et te ei puudutaks luu. The USDA soovitab küpsetada kogu kana, olgu see siis terve lind või tükid, sisetemperatuurini 165 °.