makroonid-lg.jpg Prantsuse maiustused pühivad lõunasse (madeleiinide, finantseerijate ja kanelite näol), kuid olime siiski üllatunud ja täiesti veetletud, kui avastasime võistleja, kes suudab end La Duree'iga (teise nimega kahekorruselise makrooni Pariisi sünnikodu) vastu pidada. )
macaroons.jpg 
küpsetised-märk.jpg 
marshmellows.jpg Vaid kaks nädalat tagasi Püha Augustinuses avatud Bon Ami Confections on spetsialiseerunud makroonidele, nagu prantslased neid valmistavad: mandlijahu, munavalge ja suhkruga - ja vaid vähese toiduvärviga.
Tulemus: rõõmus värvipalett, mis peatab teid teie rajal, ja maitsed nagu Earl Grey, soolatud karamell ja sidrun - ideaalne suupiste, mida ajaloolise linna alleedel kõndides näksida.
Omanik Stephen DiMare, kellele kuulub ka populaarne Hyppo Popsicles kohe teisel pool tänavat, sai selle idee pärast kondiitritoodete kaupluste külastamist kogu Euroopas. Nagu Hyppo, oli ka tema nägemus Bon Amist koht, kus turistid ja kohalikud elanikud said puhata keti restoranidest ja võlukauplustest. Ta ütleb, et kohalike koostisosade ostmine, kohalike töötajate palkamine ja raha hoidmine oma kodulinnas Püha Augustinuses on sama tähtis kui õrnade maiuspalade loomine.
See on õige. Ehkki koostisosade loetelu on lühike, on traditsioonilised prantsuse makroonid need, mida võiksite nimetada „kõrge hooldusega maiusteks“, püsimatud ja neid on keeruline maiustusi teha.
Sisestage pagar Channie Higgins, kes veetis kuid tehnikat täiustades, võttes arvesse selliseid tegureid nagu Florida niiskus (makrooni tapja) ja luues kest, mis võimaldaks täidisel korralikult küllastuda, kuid mitte võimatuks tundlikke küpsetisi. Siis, kui makroonid on kaks kuni neli päeva vanad, on nad müügiks ja tarbimiseks valmis - parim aeg, mil koostisosad moodustavad suupärase meistriteose.
'Parim kompliment, mida siiani oleme saanud, oli naiselt, kes töötas varem La Durees,' ütleb Stephen. 'Ta külastas linna ja peatus poes, kus ta hakkas üksteise järel sööma, öeldes, et need on sama head kui La Duree omad.'
Ei saa sellest palju paremat komplimenti saada.
Lisaks iga päev valmistatavatele makroonidele pakub Bon Ami ka käsitööna valminud vahukomme (mõelge: maitsed nagu roos, küpsised ja koor) ja valikut küpsiseid (lavendli muretainas keegi?) Hõrgutisi saab kõige paremini nautida koos tassi nende külma keedukohviga - maitsev.
Adieux 'kohmakad - valime makroonid.
Bon Ami asub aadressil Hypolita 15. Avatud 11.00–21.00; (904) 342-5627. Jälgi Bon Ami Facebookis
Seotud lingid: Šokolaadi ja mandli makroonid Mississippi Pralinee makroonid