Michiel Perry Juneteenth MenuKrediit: Toiduvõrgustiku nõusolekJuneteenth on üks minu lemmikaegu aastas. See tähistab keskset hetke Ameerika ajaloos, kui uudis afroameeriklaste orjusest vabastamise kohta jõudis lõpuks Texase osariigis Galvestonis asuvatele inimestele, kutsudes esile iga-aastase pidupäeva, mis jätkub täna 19. juunil. Kui avanes võimalus filmida Juuniteistkümnes menüü , Toiduvõrgustiku digisari, oli mul hea meel tõsta esile mustanahaliste naiste panust Lowcountry'is, kus ma üles kasvasin.
Ükski Juneteenth tähistamine pole täielik ilma toiduta - eriti grillimiseta. Kuid minu menüü on natuke erinev. Ühes osas tegi Gina Willis Mis on Gina Cooking muudab krõbedaks praetud merlangi, mida leiate siit suurema tõenäosusega, kus mereande on palju. (Kala on ka tukk Galvestonile, mis on rannikulinn.) Ühes teises osas on peakokk Charlotte Jenkins , kes on üles kasvanud Gullahi traditsiooni järgi, küpsetab okra pilaut singi ja peekoniga ning räägib Lõuna-Carolinas orjastatud inimeste kasvatatud riisi tähtsusest, mis jääb gullahlaste jaoks põhiliseks põllukultuuriks. Minu retsept grillitud krevettide ja vorstivardade jaoks on magusaks ja soolaseks maitseks koos muskadiiniveini ja vürtside seguga. Roog on inspireeritud minu mälestustest üles kasvamisest ja muskaadiiniviinamarjade korjamisest vanaisa viinamarjaistanduses.
VAATA: Opal Lee jagab oma lugu ja selgitab, miks on Juneteenth oluline.Olin üllatunud, kui sain teada, et kõigi põlvkondade ja erinevate Lowcountry geograafiliste piirkondade seas oli palju sama toitu, ettevõtlikkust ja lugusid, mis ühendasid meid kõiki, alates mustadest perekondadest, kellel olid kalaturud, kuni elamiseni ja mängimiseni pere omandis oleval maal, kuni õppimiseni. küpseta meie esimesi sööke. Gullahi elustiil ja traditsioonid voolavad läbi paljude eluvaldkondade.
Me filmisime seda projekti otse mu esikult minu väikeses Walterboro linnas Lõuna-Carolinas kogukonna armastuse ja toega ning üsna paljud naabrid möödusid terve päeva ja tere lehvitasid. Lõuna-Lõuna moel ilmnes õhuniiskus ja tugevad vihmahood, kuid see ei peatanud lõbu; see on see, mis meeldib korraldada välipidu Lowcountry'is. Sa veeretad sellega ja meie tegime!
Mulle meeldis selles sarjas töötamise juures nii palju asju, kuid ennekõike meeldis mulle nende naistega suhelda ja õppida tundma, mis neid Gullahi köögi vastu kirglikuks teeb. Mind on inspireeritud neid traditsioone lastega edasi andma juunis ja hiljem ning võtma ühendust oma pere vanematega, et uurida uusi traditsioone. Loodan, et ka teised pered on inspireeritud seda tegema.