img_5071-e1408730867866.jpg Atlandi ookean. Rand. Pirukas. Kui kavatsete enne suve lõppu ühe magustoidu valmistada, siis see on see.
Nüüd orkaani tugevuse tuulega puhudes hakkas selle tagasihoidliku tormi taga olev kreekeripuru koor, tsitrusviljakreemi täidis ja vahukoore lained 2011. aastal aeglaselt hoogu võtma. See oli siis, kui peakokk Bill Smith serveeris pirukat rühm Lõuna-Toiduteede Alliansi näljaseid kokkasid ja toidukirjanikke, kes külastasid tema kodumaad Põhja-Carolina idaosa. New Berni päritolu Bill võlus retsepti, mis põhines vanade kogukonna kokaraamatute uuringutel ja mälestustel oma lapsepõlvest 1950ndatel.
'Kui ma olin väike, oli see ainus magustoit enamikus rannikuäärsetes mereandide restoranides,' ütles Bill. 'Kõigil oli versioon. Siis öeldi meile, et te ei tohiks pärast mereande magustoitu süüa. See teeks haigeks. Välja arvatud see. '
Pärast sümpoosioni hakkas Bill serveerima oma versiooni, mis oli valmistatud besee asemel soolakreemikooriku ja vahukoorega. Crook Corner, Chapel Hilli asutus . Atlantic Beach Pie saavutas piirkondliku troopilise tormi staatuse ametlikult 2012. aastal, kui NPR selle kohta segmenti vedas.
'Ma ei saa seda menüüst välja võtta,' ütles Bill.
Sel suvel orkaanihooajale kiiresti edasi. Aastal kirjutas Bill oma essee pirukast Meie ajakiri Riik . YouTubers filmis selle kohta videoid. (Tehke endale teenus ja Google'i 'cooking & cussing' ja 'Atlantic Beach Pie'.) Savvy kokk ja toimetaja Kristen Miglore Toit 52 vermis seda kui ühte saidi geeniuse retsepti . Siis, kui olin mitu kuud löödud, et ei kasutanud seda kasvavat tormi varem ja panin selle lehele Lõuna elamine , Kathleen Purvis, üks mu lemmikkirjanikke, võttis legendi enda kanda .
Ja siis saatis ämm mulle eelmisel nädalal meilisõnumi kõigist kohtadest Atlantic Beachilt, kus ta seda esimest korda proovis. 'Parim pirukas, mille ma kunagi suhu olen pannud!' ta kirjutas. 'Lillie parandas selle Bridge Campi jaoks! Lihtne ja maitsev! Lillie ütles, et kasutab 1/2 tassi võid. '
img_5070.jpg Niisiis võtsime Lillie nõuandeid kuulda ja viisime Billi retsepti Testkööki, kus SL-i magustoidud Pam Lolley kaheksa koostisosaga ime virutas. Pange tähele, et see on toidumeeskond, kes kannatab endiselt granuleeritud suhkrupohmelli eest, mis on teenitud kuudepikkuste katsetuste ja maitsmisega tänupühade pirukate ja jõulukookide jaoks meie pühadeprobleemide jaoks, kuid me võtsime ühe hammustuse ja võtsime tähelepanu köögisaare ümber. Selgub, et see Key laimipiruka ja sidrunbeseepiruka suudlusega nõbu oli kuude jooksul parim magustoit.
See pirukas on päriselt.
'Kas pole lõbus?' Ütles Bill uskumatult, kui helistasin, et kuulutada oma armastust Atlantic Beach Pie vastu. 'Mul oli täna hommikul tükk hommikusöögiks.'
Atlantic Beach Pie Meie riigis avaldatud retsepti põhjal on see autentne artikkel. Soovitame täidises kasutada värsket sidrunimahla ja puistata pealmist osa, nagu seda teeb Bill Smith, meresoola lõpliku õitsenguga.
Kooriku jaoks:
- 1 1/2 Saltine kreekerite varrukad
- 1/3 kuni 1/2 tassi pehmendatud soolata võid
- 3 spl. suhkur
Täidise jaoks:
- 1 purk (14 untsi) magustatud kondenspiima
- 4 munakollast
- 1/2 tassi sidruni- või laimimahla või nende kahe segu
- Värske vahukoor
- Jäme meresool
1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 °. Köögikombaini kausis või käsi kasutades purustage kreekerid peeneks. Lisa suhkur ja sõtku võis, kuni puru hoiab koos nagu tainas.
kaks. Vajutage kreekerite segu 9-tollisele pirukale. (Või kasutage vanaaegset 8-tollist plekk-pirukavormi.) Pange 15 minutiks külmkappi. Küpseta 350 ° juures 18 minutit või kuni koor muutub kuldseks. Kuni koor jahtub (see ei pea täielikult jahtuma), klopi munakollased kondenspiima sisse. Lisage tsitrusviljamahl ja peksake, kuni see on hästi ühendatud. Vala täidis kestasse ja küpseta 16 minutit või kuni täidis on tahenenud.
3. Pange pirukas külmaks. Enne serveerimist nupp vahukoorega ja puista peale meresoola.