Ted Peters suitsukalaNagu enamus asju, on nad rannas veelgi paremad. | Krediit: Beth Dreiling HontzasAlati oli hämarus ja tundub, et alati suvi. Mu tädid juhatasid oma Chevelles ja Monte Carlose kruusale Pee Wee Johnsoni ühenduskohas. Käe rusikasse surutud rahakotid vahetaksid nad ühte sammu Vietnami sihitud veskitööliste, tselluloositööliste ja kõva näoga sõduritega. See Alabamas Jacksonville'is asuv väljavõtteaken ühendas meid kõiki ühise sooviga: täiuslik jalgsi. Need tulid kõhnad, riietatud kollase sinepi, õhukese, kuuma tšilli ja Hispaania sibulaga, kogu segadus nuttis vahatatud paberiks. Nende aroom täitis auto ja kogu selle maailma ning iga rehvikäik piinas meid, kuni lõpuks leidsime kuskilt Alabama 21 alt piknikulaua või varjupuu. Kuid sageli sõime lihtsalt liikvel olles, pühkides tšillit vinüülilt, kuulates Õnnelik Goodmani perekond raadios ja tunneb end kuidagi vabamana.
See ei olnud kiirtoit, vaid reisitoit, paberkoti delikatess, mille haarasime enne terve öö kestnud evangeeliumi laulmist Sylacaugas või teel Cedartownis veoauto ostmiseks. Seda võib leida bensiinijaamade tööpindadelt ja mahajäetud riikidevahelistest väljapääsudest, reklaamida halvasti juhtmetega telgituledel, mis vilguvad FRIED CHICK N, või vineeril, mis karjub BOU-DINi !!! See võib olla marineeritud munad kalalaagris Okeechobee järvel, Sarani pakitud praetud pirukad veokipeatuses Laureli lähedal Mississippi osariigis või head tiivad ja krõbedad kartulikiilud 78. maanteel Shelli jaamas Alabamas Winfieldi lähedal. Leebete tomatite ja mumifitseerunud kananäppude tühermaal leidub kogu lõunas veel häid roogasid, mida serveeritakse paberplaatidel ja mille valmistavad inimesed, kes on lahendanud lihtsa toidu suure saladuse.
Drake Citgo maanteel 411 Alabamas Leesburgis serveeris suupisteid sealiha kotletil kuumale küpsisele või mõnele muule seaosale, mille saab lamama panna. Drake on nüüd Coosa Corner, kuid minu suurele vennale Samile jääb see alati Drake'iks. 'Selle poisi käes, kellel see oli, oli koer, kes, kui viskate kivi jõkke, sukeldub alla ja saab selle kivi,' ütles Sam. 'See täpne kivi. '
Sellel hooajal olevad lood on koht. Enamik toiduliite jätab teile parimal juhul mälestustopsi. Louisiana võib olla rändtoidu imemaa. Aastaid tagasi sõitsin pärast Cajuni mahapanekut läbi selle märja maa, et süüa murtud südamest vaba teed. Peatusin Breauxi sillas lihunikakauplustes, kus kokad sulatasid hiiglaslikes pottides paksust täiuslikuks pragunemiseks. Ostsin pruunid paberkotid täis ja sõin, kuni tundsin, kuidas mu kõht paisub ja südamevalu leevendab. Sõin riisikastet Bayou Teche'il ja boudin igas teises tanklas. Ma ignoreerisin alligaatori märke, sest see maitseb nagu kana ja gila koletise ebapüha liit ja mu süda pole kunagi nii hull olnud.
Mõned toidud peavad teiega reisima, maitske paremini, kui nad seda teevad. Peterburi Ted Peter'i kuulsas suitsukalas saate restoranis süüa taldrikut mullist, kartulisalatit, kapsasalatit ja magusat sibulat või süüa mõne miili kaugusel, tuginedes valge liiva küürule. , vaadates Mehhiko lahte. Mullet on nagu halb viski, odav ja tugev, kuid mitte päikeseloojangul, mitte siin.
Sama on ka Hicksiga & apos; tamale, Clarksdale'is, Mississippi osariigis. See maitseb siseruumides hästi. Kuid kui te seda lõputu välja servas koorite, on teie auto kapotil lihtsalt pudingitaoline tekstuur ja sile, kuum, küüslaugune maitse, sest siin pole nii palju, kui näete, aga üksik.
Varem oli selliseid kohti enne ahelaid veel nii palju. Kuid veel on häid friikartuleid Fernandina rannas asuvas T-Ray's (nad peavad neid kaks korda praadima, et need oleksid krõbedad ja rasvased) ning autoga grillitavates kohtades Põhja-Carolinas 1001 kohas. Minu kodulinnas leidub endiselt täiuslikke, tilkuvaid hamburgereid, Rocket ja Cecil ning Tweenersis, mis kuuluvad Pee Wee Johnsoni tüdrukutele.
Ma arvan, et sellepärast ei meeldi mulle lennata. Head toitu pole, on ainult kiirustamine ja ootamine, võimlejatele sobivad lennuki istmed. Kuid Memphise lennujaamast leidsin vastumürgi: Interstate Barbecue paksult lõigatud suitsutatud bologna võileib, millele oli lisatud kapsasalatit. Sõin seda 30 000 jalga. Eeldasin, et näen Pee Wee inglit kõrval lendamas.