Neli CoursemenitTutvuge nelja kursuslasega: (esiplaanil) Noah Brendel, Damien Schaefer (keskmises reas) Nancy Lind, Randy Dudley, Matt Palmerlle (tagumises osas) Eddie Russell ja Patrick Stubbers. | Krediit: Jennifer Davick Tutvuge õhtusöömaaja klubi The Four Coursemen liikmetega
Georgia ülikooli kolledžid Damien Schaefer ja Randy Dudley asutasid õhtusöömaaegade klubi The Four Coursemen viis aastat tagasi. Sellest ajast peale on nad lisanud kolm piirkonna kokka - Patrick Stubbers, Matt Palmerlee ja Eddie Russell -, samuti Nancy Lindi, grupi veinivalmistaja ja Noah Brendeli, kelle köögi kaubandus. 'Kui inimesed küsivad, miks meid kutsutakse Neli Kursimehed, & apos; kuna meid on seitse ja pakume viit käiku, ütleme tavaliselt, et oleme toidus head, aga matemaatikas halvasti, 'ütleb Nancy. 'Tegelikult oleme kõik Metallica loo fännid, Neli ratsanikku , nii et võtsime selle nime. ' Kõigil Coursemenitel on tavalised töökohad (Randy on veebiarendaja, Damienil aga veebidisaini stuudio) - köögis loovaks muutumine on nende lõõgastumine. 2008. aasta kevadel hakkasid liikmed ülikooli lähedal üürima hubast püssimaja ja hakkasid oma kaks korda kuus toitu valmistama. Alguses tegid nad süüa ainult endale ja oma sõpradele. 'Kuid see kasvas,' selgitab Nancy. Nüüd toetame klubi õhtusöögil käivate inimeste annetustega (tavaliselt 90 dollarit inimese kohta). Me pole kunagi ühtegi senti teinud, kogu raha läheb söögi valmistamiseks - see on puhtalt hobi. '
Ja milline maitsev hobi. Õhtusöökide hulka kuuluvad sellised roogad nagu absurdselt õrn Plough Pointi farm poussin kreemitatud maisiga ja virsiku-tomati maitsega või teraviljaga forell koos läätsesalati, karamelliseeritud Vidalia crème fraîche ja suhkrustatud puneõitega. 'Inimesed küsivad meilt, millal muudame klubi restoraniks,' ütleb Nancy. 'Ilmselt mitte kunagi - see ei muudaks olemuslikult seda, mida me teeme. Kindlasti ei oleks me menüüga nii seikluslikud. '
Hinda kohta
Huvitatud sööjad registreeruvad klubi meililisti Veebisait . Nädal enne järgmist õhtusööki läheb välja e-kiri, mis ütleb inimestele, millal RSVP funktsioon töötab. Kiired broneeringud tehakse kuni 26 pesa täitumiseni. Kui olete valitud väheste õnnelike seas, saate e-kirja suvilate juhiste ja saabumisaegadega. Ülejäänud on puhas nauding.
Maitske sööki
Külalised tilguvad söögisaali, kus on kaks valge linaga kaetud pidulauda. Kuigi suur tuba võtab suurema osa majaesisest, sobib see siiski 26 inimesele. Kuid tundub, et keegi ei pahanda - sest keegi ei jää kauaks võõraks. Nancy ütleb, et umbes pooled külalistest on pärit Ateena piirkonnast, kuid pole haruldane, et inimesi leitakse linnast või osariigist. Neil kõigil on üks ühine joon - keegi ei tea menüüd enne, kui kõik istuvad. 'Me hoiame menüüd saladuses, kuna soovime jääda täiesti paindlikuks,' selgitab Damien. 'Nii saame põllumehi tabades kasutada mis tahes koostisosi, mis meid tabavad & apos; turustage õhtusöögi hommik. ' Meie söögiööks teevad klubiliikmed väga häid otsuseid. Seal on siidine Vaskjõe lõhe, mida saadavad Randy käsitööna marineeritud köögiviljad, Matt ja muud Nancy nullist valmistatud tšellokokteilid. Pärast magustoitu (banaanipuding, mille peal on omatehtud vaniljevahvlid), viibime öökapil. Ei olnud ühtegi häiritud serverit, kes üritaks meid edasi liikuda - lihtsalt õnnelik seltskond tõstis klaase, et rõõm jagada head toitu uute sõpradega.
Mida õhtusöögiks?
Siin on näide nelja kursuslase menüüst koos veinipaaridega:
Salat: Hakurei naerisrilletid kõrvitsaõitega, Randy marineeritud rohelised oad ja beebilettid koos Calixte Cremand d & apos; Alsace Bruti joogiga
Supp: Jahutatud Fava oasupp matt-maasingi, marineeritud maisi, punase Jalapeño ja piparmündiõliga Shaya Verdejo 'vana viinapuuga'
Kirjed: Kuivatatud teraspeaforell läätsesalati, karamelliseeritud Vidalia Crème Fraîche, porgandipüree ja suhkrustatud puneõitega, Claude Riffault Sancerre'i või suvise succotashiga suitsutatud sealihaga, Dr. D virsiku BBQ-kastmega ja rohelise tomati maitsega Louis Lignères Le Signal'iga.
Magustoit: Leotatud mustikad pruuni võiga tuile koos rosmariini sidrunikoore ja Carpano Sabayoniga St-Germaini ja Castelleri mustika Belliniga