Meie viimases Daily South BBQ osamakses vaadeldi selle päritolu ja levikut Lõuna-Carolina stiilis sinepipõhine grillkaste . Vaatame nüüd, mis on nende erekollaste pudelite sees.
Enamik retseptikirjutajaid näib olevat abielus põhimõttega, et kuut koostisosa ei tohi kunagi kasutada, kui selleks piisab vaid 24-st, ja nad ei suuda vastu panna soovile grillikastet välja mõelda, lisades hulga eksootilisi vürtse ja pudelitesse maitseaineid ning igasuguseid täiustusi. ' Kuid hoolimata kitsaste huultega omanike vastumeelsusest oma 'salaretsepte' jagada, on kollased kastmed, mida leiate kõige rohkem Lõuna-Carolina grillrestoranidest, üsna lihtsad valmistised. Mõni lisab tekstuuri jaoks võid või margariini ja võib-olla ainulaadset vürtsi või kahte, kuid tegelik erinevus ühe versiooni vahel seisneb peamiselt sinepi, äädika ja suhkru proportsioonides, mis potti läheb.
Selle põhiretseptiga saavutatakse kena tasakaal magususe ja magususe vahel ning see on alusversioon.
Carolina stiilis sinepipõhine grillkaste
toiduvalmistamine.jpg Valmistab 1 tassi valmis kastet
1 tass valmistatud kollast sinepit 1/4 tassi helepruuni suhkrut 1/4 tassi mett 1/4 tassi õunasiidri äädikat Kriips punast Cayenne'i pipart Must pipar maitse järgi
Sega sinep, fariinsuhkur, mesi ja äädikas kastrulisse ning lase keskmisel kuumusel haududa, segades hästi. Küpseta täpselt nii kaua, et mesi ja fariinsuhkur lahustuksid ning segu hakkaks mullitama. Sega juurde cayenne ja must pipar, seejärel tõsta tulelt ja lase jahtuda toatemperatuurini. Valage pudelisse või plastmahutisse ja hoidke enne kasutamist külmkapis.
Ja kui teil on vaja välja mõelda. . .
See sinepi, suhkru ja äädika standardne alus pakub kena aluse kõikvõimalikele keerukamatele variatsioonidele. Veidi rohkem jazzed-up versiooni saamiseks vaadake seda videot.