Siin on 7 peekonieksperdi sõnul, miks inimestele peekon nii väga meeldibKrediit: nazarethmani foto Getty Images'i kauduVähesed liha, toidust rääkimata, inspireerivad sama palju indu ja põnevust kui peekon. Kuid see tekitab küsimuse: ' Miks tegema inimestele meeldib peekon nii väga ? ' Sõltumata teie isiklikest mõtetest selles küsimuses, ei saa seda eitada Ameeriklased & apos; peekoniarmastus on tõeline, kui mitte kõike tarbiv. Ma mõtlen, kas oskate isegi nimetada mõnda muud toidukaupa, millel on piisavalt suur fännibaas, et õigustada festivale kogu riigis või isegi tervet suvelaager ? Ilmselt mitte. Ja sellepärast mõtlesin, et oleks parim koht selle leidmiseks põhjus, miks peekon inimestele nii meeldib oli allikas: Peekoni laager , iganädalane pidupäev kõigist sealihast, Michigani osariigis Ann Arboris ja selle ümbruses.
Camp Baconi lipulaev on põhiturniir, mida korraldatakse Zingermani Cornmani talud . See on terve päev peekoni degusteerimist, peekoni demonstratsioone (sealhulgas elus lihatund) ja peekoniekspertide loenguid. Me räägime peekonitootjatest ja seakasvatajatest, lihunikest ja kokadest, toidukirjanikest ja ajakirjanikest, isegi turu-uuringute eksperdist.
Seepärast palusin seitsmel eksperdil vastata samale küsimusele: miks inimestele peekon nii meeldib? Mis selle hommikusöögilihaga on, mis ajab suu lahti ja fantaasia jookseb iga kord, kui seda mainitakse. Siin on, mida neil öelda oli.
Peekon on tervislik, kuid järeleandlik
'Noh, ma arvan, et see on mõnevõrra vastus inimestele, kes soovivad süüa tervislikumalt ja ihkavad siiski mõningaid järeleandmisi, mida pakuvad ainult sellised asjad nagu peekon. Me mõtleme palju rohkem tasakaalu mõttes. Nii et meile meeldib värske, meile meeldib süüa rohkem kodulinde ja muud sellist, kuid me tahame endale lubada ka neid asju, mis on tõesti head. Ja ma arvan, et peekon sobib selle nišiga. '
—Steven Burger, president Burgerid & apos; Suitsumaja
Peekon on lõbus
Peekon meeldib inimestele, sest esiteks on see lõbus. See on umami. See on soolane, rasvane, rahuldust pakkuv ja lohutav õnnelik koht. Sellega saate teha nii palju lõbusaid asju. See muudab asjad paremaks ... Inimesed mõistsid, et saavad sellega teha palju lõbusaid asju, näiteks teha takot, aga peekoni kest, pakkida kõik peekoni. See on lihtsalt väide, et peekon teeb kõik paremaks. See on omamoodi peaaegu nagu šokolaad. See muudab selle lihtsalt paremaks, kuid magusa poole asemel on see selle võrrandi soolane külg. Ja nüüd ma arvan, et see toob inimestele tagasi arusaama kogu sigast ja selle erinevatest aspektidest, mida me mõnda aega omamoodi eirasime. '
—Susan Schwallie, toidu- ja joogitarbimise turu-uurija
Peekon on mitmekülgne - ja sealiha on hea
'Ma arvan, et peekoni mitmekülgsus muudab selle nii suureks ... Mulle meeldib peekonist mõelda kui tegusõnast. Mul on külmkapis pidevalt soolaseid tükke sealiha loomade erinevatest osadest ja mõnikord on mul võimalus neid kodus suitsetada ja mõnikord ma ei pea, kuid see ei pea olema lihtsalt kõht. Keegi küsis minult üks kord: 'Mis on teie lemmik sealihalõige? & Apos; Ja see on sealiha. See kõik on kuradima hea. [ Naerab ] '
—Brian Merkel, lihunik
Peekon on ulakas
Lühike vastus oleks, et see maitseb nii hästi. Selline igav kulinaarne vastus oleks soola, rasva ja natuke suhkru kombinatsioon. See tekitab tõeliselt sõltuvust. Aga ma arvan, et see on nii järeleandlik ja on natuke naughty tunne, kui sa sööd midagi nii järeleandlikku. Ma arvan, et see ühendab inimesi ... Sa oled natuke hullumeelne. Ma armastan lapsena Kreeka mütoloogiat ja mõtlen Dionysosele, kus kõik need naised joovad ja siis lähevad nad hulluks. Nii on inimestel, kui neil on tõesti hea sealiha või peekon. Ma arvan, et see on midagi instinktiivset ja ulakat ning ekstaasi ja suurepärast. '
—Ji Hye Kim, peakokk ja juhtiv partner Preili Kim
86883afc9cc15952b4a0c11bb06de36c.jpg Inimesed on geneetiliselt muundatud peekonit armastama
'Ma arvan, et enamik inimesi meeldib peekonile nii palju kui võimalik, sest me oleme geneetiliselt muundatud armastama magusat ja soolast. Kuid ma arvan tõesti, et see on mugav toit, mille tunnete end turvaliselt välja jätma ja transportima ning kohti võtma. Ma arvan, et mugavus on see, mis muudab selle nii edukaks kui vinnutatud liha, et tunnete, et võite kõikjal välja võtta ja kasutada. '
—Kieron J. Hales, ettevõtte omanik ja peakokk Zingermani Cornmani talud
Peekon on kodumaitse, olenemata sellest, kust sa pärit oled
'Selles on midagi nii põhjapanevat. Ari [Zingermani asutaja- ja asutajapartner Weinzweig] kirjutas sellest, et see on põhimõtteliselt Ameerika toit ja loomulikult ei kuulu see lihtsalt siia, kuid ma arvan, et peekonis on midagi sellist, mis tundub nagu kodumaitse inimestele siin. Ma mõtlen, et olen India päritolu, kuid tunnistan siiski selle seotust millegagi, mis tundub minu Ameerika Ühendriikide ajaloos maandatuna. Nii et ma arvan, et see on nii. '
- Simran Sethi, ajakirjanik ja raamatu autor Leib, vein, šokolaad: meie armastatud toiduainete aeglane kadumine
Peekon on kõigega seotud
Peekoniraamatu kirjutamisel oli mul selline arusaam, olles kõigepealt õppinud oliiviõli rohkem kui peekonit. Nagu Vahemerel, on ameeriklastel seda raske mõista, kuid oliiviõli on kõik. Kuulete [ameeriklaste] mõtteid [oliiviõlist] isegi praegu, kuna see asi, mida te lõpuks lisate või praadite, aga seal on tõesti nii palju oliiviõli lisamine kui võimalik, ja teie õli kvaliteet on ülitähtis. See on seotud majandusega, see on seotud religiooniga, see on seotud asjade hooajalisusega, see on tegelikult osa kõigest. Ja siis hakkasin aru saama, et see on tegelikult tõsi - välja arvatud religioossete juutide jaoks, nagu minu pere, moslemid ja taimetoitlased - see kehtib siin [peekoniga]. Sest sealiha traditsioonid on kõikjal ja kogu see keel ja poliitika. Isegi 'sealihatünnipoliitikast'. Nii et see on kultuuri sisse põimitud. '
—Ari Weinzweig, ettevõtte asutaja- ja asutajapartner Zingermani s ja autor Zingermani parema peekoni juhend
Neid intervjuusid on selguse huvides redigeeritud ja lühendatud.
See lugu ilmus algselt Eriti krõbe