Kallistuste kohvik asutas Ruth Thompson, kes oli aastaid õpetanud kokandustunde erivajadustega inimestele. Kui ta seisis silmitsi pensionile jäämisega, tuli ta välja palju parema ideega. Ta avas 2013. aastal Hugsi kohviku, kus oli suppide, salatite ja rikkalike burritode menüü ning missioon aidata välja töötada või toetada arengu- või vaimupuudega täiskasvanuid.
Nüüd on Hugs Café täieõiguslik mittetulundusühing, millel on nõuandev meeskond ja direktorite nõukogu ning kõikvõimalikud töötajad. Restoran aitab nende erivajadustega töötajatel teenida toitlustusteenistuse sertifikaati, mis ei ole nõutav mitte ainult kõigile köögis töötavatele inimestele, vaid aitab neil ka väljaspool Hugsi kohvikut tööd saada. 'Kui oleme nad välja koolitanud, saavad nad minna tänavale ja saada tööd kusagil mujal ning me võime võtta teise meeskonnakaaslase enda kätte ja neid koolitada,' selgitas Thompson video Upworthy jaoks .
Kuigi restorani missioon on üllas, ei jätkaks inimesed seal söömist, kui toit poleks hea. Kallistused pakuvad lõuna ajal klassikat, näiteks kanasalatit, uusi keerutusi nagu kalkunivõileib omatehtud virsikutšutniga ja lõunapoolsed lemmikud, nagu pimiento juustu salat, mida me kõik teame, on ainus viis salati söömiseks.
Kui Hugs Café kõlab tuttavalt, siis sellepärast, et restoran oli hiljuti esiletõstetud NBC öised uudised kes aitasid levitada sõna nende väärilise missiooni kohta. Kui soovite siiski nende toitu proovida, peate järgmisel korral Dallas-Fort Worthi piirkonnas poe juures kiigutama, et teenindada naeratades ja kui teil on väga vedanud, kallista.