David ja Faythe DiLoreto olid oma elus ristteel, kui nad 2011. aastal Itaaliasse puhkuse võtsid.
'Tuli aeg, kui me tahtsime midagi muud teha,' selgitas David PBS NC . 'Juhtusime tegema perereisi Itaaliasse, otsimata sealt midagi, vaid armusime seal olles lihtsalt pühvlimozzarellasse.'
Enamik ameeriklasi ei mõista, et mozzarella valmistatakse veepühvlipiimast ja kui nad naasid koju Põhja-Carolinasse Rowani maakonda, avastasid DiLoretos, miks: vaevalt keegi seda osariigis toodab.
Hääbuv D talu veepuhvel Põhja-CarolinaKrediit: hääbuv D talu'Tulime koju ja saime aru, et Ameerika Ühendriikides pole keegi sellega hakkama saanud,' meenutas pensionile jäänud arst David kohalikule uudistekanalile.
Paar avastas, et kogu riigis oli ainult viis pühvlimozzarella tootjat ja ükski ei asunud Rowani maakonnast 500 miili raadiuses.
Nii leidis Faythe väikese karja veepühvleid ja kinkis need Davidile sünnipäevaks. Ja pärast kahe aasta pikkust protsessi täiustamist oli Ameerikas kuus pühvlimozzarella tootjat.
See, mis algas tagasihoidliku värske pühvlimozzarella otsinguna, on sellest ajast alates muutunud Hääbuv D talu , 64 aakri suurune talu Salisbury äärelinnas. Seal kasvatab ja lüpsab DiLoretos väikest karja naissoost veepühvleid mozzarella, gurmee-gelato ja muude piimatoodete jaoks. Välja arvatud nende sugukond Z, müüakse isaseid pühvleid liha jaoks.
DiLoretod teevad oma juustu vanamoodsalt. See on keeruline, kuid maitse on seda väärt. Pühvlipiim on 8 protsenti võirasva, enamiku lehmade puhul on see 3-5 protsenti. Seda on kergem seedida kui lehma piima - see on ka märgatavalt paksem ja magusam.
Faythe kirjeldab seda kui 'nagu sulatatud piimakokteili joomist'.
'Me teame, mis selles on. Me naudime seda algusest lõpuni ja kontrollime seda kõike, 'ütles David Carolina riik . 'Me teame, et lehmi koheldakse õigesti. Me teame, et juustuga käideldakse korralikult. See on nii hea toode - me armastame seda. '
Hääbuvad D talu tooted on saadaval talus ja lähedal asuvatest kauplustest. Samuti pakuvad nad kokkuleppel taluekskursioone.
Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti FadingDFarm.com.