See on teie köögis kõige odavam asiKrediit: Getty ImagesUuringu kohaselt on köögiruumis kõige suurem saastumisoht käterätikud.
Mobiiltelefonid on veel üks potentsiaalne köögis ristsaastumise allikas, leidsid teadlased.
Ristsaastumine tähendab potentsiaalselt ohtlike mikroobide juhuslikku kandumist ühelt pinnalt teisele.
Kansase osariigi ülikooli teadlased palusid 123 inimesel valmistada retsept, milles kasutati kas toorest jahvatatud veiseliha või kana koos söögivalmis puuviljasalatiga. Osalejad valmistasid toitu ülikoolilinnakus üles seatud köögis.
Toores veiseliha ja kana pandi kahjutu tüüpi bakterid, et jälgida lihaga seotud saastumist, mis levis söögi valmistamise ajal.
Esiteks täheldati osalejatel sageli käterätikute, sealhulgas paberrätikute käitlemist, isegi kui neid kuivatamiseks ei kasutatud. Otsustati, et rätikud on kõigist testitud kontaktpindadest kõige saastunumad, 'ütles juhtivteadur ja toiduohutuse spetsialist Jeannie Sneed ülikooli pressiteates.
Paljud osalejad katsusid enne käte pesemist käterätte või kasutasid neid pärast puudulikku kätepesu, ütles ta. Isegi pärast seda, kui nad olid korralikult käsi pesnud, kasutasid osalejad uuesti rätikuid ja reostasid oma käed, vastavalt ajakirjas avaldatud uuringule Toidukaitsetrendid .
Uurijad ütlesid, et riidest rätikud võivad kergesti saastuda mikroobidega, mis võivad põhjustada toidust põhjustatud haigusi. Nad lisasid, et varasemad uuringud näitasid, et toorest lihast ja linnulihast tavaliselt leiduvad bakterid kasvavad üleöö hoitavatel kangarätikutel, isegi kui neid kraanikausis pestakse ja loputatakse.
Peske riidest rätikud pärast nende kasutamist söögi valmistamise ajal või kasutage paberrätikuid ja visake need pärast iga kasutamist minema, soovitas Sneed.
Tema meeskond leidis, et enam kui 90 protsenti osalejate valmistatud puuviljasalatitest olid saastunud märgistusbakteritega. See näitab, et kui märgistusaine oleks olnud kahjulik idu, näiteks salmonella, oleks toiduga kaasnevate haiguste oht suur.
Neli viiest osalejast jättis toore liha saastumise ka valamu kraanile, külmkappi, ahju ja prügikonteinerisse, leiti uuringust.
Pealegi kasutasid paljud osalejad söögivalmistamise ajal mobiiltelefone ega puhastanud neid korralikult.
'Me viime sageli oma mobiiltelefonid ja tahvelarvutid kööki,' ütles Sneed, 'aga kuidas on lood kõigi teiste kohtadega, kus me neid võtame? Mõelge, mitu korda näete kedagi oma mobiiltelefoniga rääkimas sellistes kohtades nagu vannituba, kus tavaliselt leidub selliseid mikroorganisme nagu noroviirus ja E. coli. '
Kui neid seadmeid kasutatakse köögis, soovitas Sneed nende pinnad desinfitseerimisvahendiga pühkida.
Rohkem informatsiooni
USA haiguste tõrje ja ennetamise keskustel on rohkem toidu ohutus .
See lugu ilmus algselt Tervis