Squashi pajaroog on selline asi, mida ma tavaliselt ihkan suvel, kui kollane squash on toidupoodides ja põllumajandustootjate turgudel odav ja rikkalik. Kuid need pole tüüpilised ajad ja me peame leidma oma mugavuse, kuid võime selle siiski kätte saada. Palun võtke minu jaoks kahvliõunad köögiviljadena, mis suplevad rikkalikus ja juustukastmes, millele on lisatud võiseid kreekereid.
Klamber aadressil liha ja kolm restoranides üle kogu lõuna, serveeritakse kõrvitsa pajaroogu tavaliselt lisandina. Kuid meie kõigi aegade parim vana kooli retsept on nii hea, et saate seda tõesti õhtusöögiks ise süüa. Kuigi lihtne roheline salat ja mõned maisileivad küljel oleksid söögikorra kenasti ümardatud.
Old School Squash pajaroogKrediit: Greg DuPreeMõni kabatšoki pajaroog on vesine, kuid mitte see. Peamine on saada esialgse toiduvalmistamise ajal squashist võimalikult palju vedelikku. Kõigepealt hautage kõrvitsat suures pannis, sageli segades, nii et see eraldaks auru ja pannil ei pruunistuks. Ideaalis peaks see olema ikkagi üsna kõva, sest küpsetamiseks peab see ikkagi ahju minema. Üleküpsetatud kõrvits põhjustab kastrulit pudruks. Kui see on hautatud, viige kõrvits kaussi seatud kurnale ja laske sellel 5 minutit nõrguda. Visake kausis olev vedelik ära. See samm aitab eemaldada keedetud kõrvitsast välja leostuva liigse vee ja see jahutab kabatšokki enne vormi lisamist.
Suvikõrvitsa lisamiseks on igasuguseid viise, kuid mulle meeldivad kuldsed vanaaegsed murenenud Ritzi kreekerid. Selles retseptis on need kombineeritud hakitud parmesani juustu ja sulavõiga pealekandmiseks, mis on nii vastupandamatu, et teil on kiusatus seda kohe pannilt välja süüa. Mis on minu jaoks mugavustoidu määratlus.